КАПУСТА КОЛЬРАБИ

Автор публикации - Светлана Дороничева
Капуста кольраби считается ботанической разновидностью белокочанной капусты. Ее название происходит от немецкого кohl, что означает ”капуста” и rübe - ”репа”.
Итальянское название кольраби так и звучит ”calvole rapa”, то есть ”капустная репа”.
Кольраби – овощ достаточно необычный, это, по сути, стеблеплод со съедобной частью стеблем, который над землей имеет форму шара или репы. Его сердцевина-стебель сочная и нежная, имеет приятный вкус схожий со вкусом кочерыжки капусты белокочанной только без горечи. Цвет кольраби варьируется от светло-зеленого до темно-фиолетового. Капуста кольраби является ботанической разновидностью белокочанной капусты. Ее название происходит от немецкого кohl, что означает ”капуста” и rübe - ”репа”.
В составе капусты кольраби большое содержание витамина С, а также таких витаминов, как витамины А, В, В2, РР. Помимо того ,этот овощ богат ценными минеральными солями, а также магнием, кальцием, фосфором, калием, железом и кобальтом. В составе кольраби содержатся ферменты и в большом количестве растительные белки и клетчатки. Мякоть этой капусты богата фруктозой, глюкозой, в ней есть соединения серы, она является достаточно ценным диетическим продуктом, с калорийностью всего в 41,7 ккал на 100 грамм продукта. Высокое содержание в капусте кольраби витамина С объясняет ее другое название, эту капусту иначе называют ”северным лимоном”.
Очень проста в выращивании, неприхотлива.
Особенно вкусными получаются салаты из свежей кольраби ,причем ее не нужно выращивать до максимальных размеров. Идеальная капуста-это не больше 8 см в диаметре, тогда она более сочная, мягкая и вкусная. Переросшая капуста может «задеревенеть»-то есть ее волокна станут грубыми и невкусными.
САЛАТ из капусты можно делать и с растительным маслом и майонезом.
Например:
капуста кольраби-1 штука (почистить и потереть на крупной терке)
2 яйца- сварить ,остудить и покрошить
Зелень (петрушка и укроп)-по вкусу
Молотый перец и соль по вкусу.
Заправить можно или раст . маслом или майонезом- вкусно.
Знаю,что из нее готовят и суп-пюре и овощное рагу и даже фаршируют,но сама делаю только салаты.
Капуста в свежем виде противопоказана в больших количествах людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.