РЫБНЫЙ СУП ИЗ ФОРЕЛИ(СЁМГИ) СО СЛИВКАМИ

Автор - Светлана Солина
Рецепт этого супа я увидела и услышала лет 5 назад по телевизору, в исполнении приятного мужчины скандинавской внешности и с тех пор периодически его готовлю. Это, конечно, не эконом-вариант, но зато готовится очень быстро. Единственное изменение, внесенное мною в рецепт -изменение жирности и количества сливок в меньшую сторону - на экране были очень густые, скорее консистенции сметаны, сливки "Пармалат", 500 гр, я же беру любые, даже и для детского питания, жирностью 10-22%, в половину меньше. Вы можете поступить по своему усмотрению.
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится: 50 гр. сливочного масла, 1 крупная луковица, 2 моркови, 3-4 картофелины, сухой тертый имбирь (0,5 чайной ложки, но можно и без него), 400 гр. филе семги или форели слабой соли (можно подкопченую), пучок зелени укропа и петрушки (еще очень хороша здесь кинза, кто любит - обязательно добавьте), сок четвертинки лимона, 250 гр. любых сливок.
Сначала мы нарезаем рыбку кубиками (я режу вместе с кожицей, очистив только чешую), посыпаем мелко нарезанной зеленью, перчим, поливаем соком лимона и отставляем помариноваться. На дне кастрюли распустить сливочное масло и обжарить лук, порезанный кубиками, до прозрачности. Добавить колечки моркови и продолжать обжаривать.
Когда поплыл запах, добавляем порезанный кубиками картофель, приправляем имбирем и наливаем воду или рыбный бульон - только чтоб покрыть овощи, не больше. Варим до готовности овощей, далее добавляем маринованную рыбку вместе с зеленью и опять добавляем воды - едва покрыть рыбу. Варим 5 минут после закипания и добавляем сливки. Прогреваем почти до кипения, выключаем огонь и даем настояться минут 10.
Подаем горячим, со свежим белым или черным хлебом.
Приятного аппетита!!!