Готовим вкуснейшую выпечку по мотивам грузинской кухни!

👩‍🍳🥐🌭🥛🍶🥚🥞
"А-ля хачапури" с творогом
Слюнки текут только от запаха, и вся семья на кухне ждет, пока появятся готовые хачапури!
Для теста:
Вода 200 гр.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Сливочное масло 30 гр.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль 0.5ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Пшеничная мука 330 гр.
Для начинки:
Творог 360 гр.
Яйца 1 шт.
Укроп 10 гр.
Соль 0.3 ч.л.
Для смазывания верха:
Яичные желтки 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Вода 1ст.л.
Дрожжи соединить с сахаром, залить чуть теплой водой, перемешать. Оставить на 15 минут до появления "шапочки".
Сливочное масло растопить на медленном огне, дать немного остыть.
Соединить растительное масло и теплое сливочное масло, активированные дрожжи, соль, перемешать.
В жидкую смесь всыпать большую часть просеянной муки, перемешать. Затем подсыпать муку понемногу, перемешивая тесто руками.
Возможно, муки потребуется меньше, поэтому всю муку сразу высыпать не стоит, чтобы тесто не было слишком плотным.
Тесто должно быть мягкое, податливое, чуть липнущее к рукам. Тесто накрыть и оставить для подъема.
Для начинки:
Зелень помыть, обсушить, мелко порезать.
Творог соединить с яйцом, нарезанным укропом, солью и хорошо перемешать.
За 1 час 10 минут тесто хорошо поднялось.
Тесто обмять, выложить на присыпанный мукой стол, разделить на 5 частей.
Каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 0,5 см.
На середину лепешки выложить пятую часть начинки.
Края лепешки приподнять, собрать в мешочек, хорошо защипать.
Аккуратно раскатать лепешку, чтобы тесто при этом не порвалось.
Желток соединить с водой и растительным маслом, перемешать.
Сформированные хачапури выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать сверху полученной желтковой смесью. Я выпекала на двух противнях.
Выпекать хачапури в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть и подавать.
Приятного аппетита!