Два варианта приготовления курицы, чтобы она была сочной.

Курочку нарезать кусочками, добавить натертую морковь на мелкой терке, чеснок, майонез, соль, перец черный молотый. Всё перемешать, дать постоять минут 20. Выложить на противень, и в духовку до готовности... СУПЕР!!!! Даже грудка, которая обычно получается волокнистой, в этих специях становится очень нежной и тает во рту.
Ещё один вариант. Это уже если делать её целиком!!! Сырую курочку залить кипящей водой и дать ей там остыть. Вытащить, обмазать солью, перцем,чесночком, во внутрь вложить лимон целиком, положить на противень и запекать пр температуре 190 гр до готовности, минут 40.