Вареники со свежим сыром

Сегодня мы приготовим настоящие адыгейские вареники с начинкой из национального адыгейского сыра!
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 гр. (для теста)
Яйцо – 1 шт. (для теста)
Соль (для теста)
Сыр адыгейский – 300 гр. (для наполнителя)
Яйцо – 1 шт. (для наполнителя)
Соль (для наполнителя)
Репчатый лук – пол головки (для за жарки)
Топленое масло – 25 гр. (для за жарки)
Молотый черный перец (для за жарки)
Как приготовить
1. Обычно вареники готовят из теста и начинки. Рецепт не сложный, начнем с теста. Высыпаем горкой муку на стол, делаем по серединке углубление, вбиваем яйцо, и слегка подсолив, замешиваем крутое тесто. Тесто нужно хорошо замесить и затем переложить на деревянную досочку. Накройте полотенцем и дайте настояться 10 – 15 минут.
2. Пока всходит тесто, мы займемся приготовлением фарша для наших Адыгейских вареников. Наполнитель будет состоять из адыгейского сыра с яйцом. Раскрошите адыгейский сыр руками, вбейте в него яйцо, если нужно досолите. Тщательно все перемешайте. Наполнитель для вареников готов.
3. Вот и тесто подошло. Выкладываем тесто обратно на стол, чтобы не липло к столу, можно немного посыпать стол мукой. Тесто раскатываем в виде колбаски и нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатываем в лепешечку. На середину такой лепешки выкладываем аккуратно ложкой начинку и защипляем края обычным способом.
4. Ставим кастрюлю с водой на огонь, подсаливаем и доводим воду до кипения. В кипящую воду выкладываем вареники и варим до тех пор, пока вареники не всплывут. Пока варятся вареники, мы подготовим зажарку. Для этого разогрейте топленое масло в маленькой сковороде, в растопленное масло положите пол головки нашинкованного репчатого лука, посыпьте молотым черным или красным перцем, перемешайте и прожарьте. Как только лук начнет менять свой цвет на золотистый, зажарку можно снимать с огня.
5. Теперь налейте в глубокую тарелку, а лучше кастрюлю кислое молоко, добавьте адыгейскую соль (толченая соль с чесноком), влейте зажарку и перемешайте. Аккуратно вылавливаем вареники из кипятка и отправляем в кастрюлю с кислым молоком. Перемешиваем или слегка встряхиваем кастрюлю. Вываленные в кислом молоке вареники выкладываем в глубокие тарелки и подаем на стол. А некоторые подают Адыгейские вареники так: подать в отдельной посуде кислое молоко, чтобы макать в него вареники политы за жаркой.