Необычные блюда из курицы.

1. Цыпленок шкмерули (чкемерули) по-грузински
Вам понадобятся: 1 небольшая куриная тушка (цыпленок), 100 мл нежирных сливок или молока, 1 головка чеснока, соль, растительное масло, специи по вкусу – уцхо-сунели, молотый кориандр, молотый перец.
Приготовление. Куриную тушку тщательно вымойте, обсушите, порежьте на куски.
Куски мяса посолите и тщательно смажьте растительным маслом, а затем обжарьте до полуготовности на раскаленной сковороде, переворачивая, или запеките в глубоком сотейнике в духовке. (Можно готовить курицу целиком, а на куски ее разделывать перед контактом с соусом.)
Пока готовится курица, сделайте соус. Чеснок очистите и измельчите удобным способом. В глубокой толстостенной сковороде до кипения разогрейте молоко (сливки), добавьте к ним измельченный чеснок и специи, а затем туда же – куски горячей курицы.
Закройте крышкой и подержите на минимальном огне (или вообще выключив его) еще 5 минут.
Подавайте в горячем виде со свежим хлебом, свежей кинзой и овощами.
2. Острая курица пири-пири по-португальски
Вам понадобятся: 400-500 г куриного филе, 1 крупный лимон, 1 красный болгарский перец, 4 острых перчика чили, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. молотой красной паприки, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло.
Приготовление. Болгарский перец вымойте, избавьте от плодоножки и семян, нарежьте кусками.
Чеснок измельчите. Перчик чили вымойте, обсушите и нарежьте колечками (если хотите сделать блюдо менее острым, удалите семена).
В кастрюльку, поставленную на огонь, выдавите сок лимона, добавьте 1 ч.л. масла, соль, чеснок, паприку и кусочки двух видов перца. Готовьте на малом огне 8-10 минут, снимите с огня.
Блендером измельчите теплую массу в соус.
Кусочки курицы выложите в форму для запекания, сделайте в них глубокие надрезы, обильно сбрызните маслом и залейте мясо перечно-чесночным соусом. (Блюдо можно готовить и из цельной тушки, располовинив ее вдоль спинки.)
Запекайте в разогретой до 200°С духовке 20-30 минут.
Подавайте с жареным дольками картофелем и свежими овощами.