Сьогодні ми розповімо вам про ще одне смачне закарпатське блюдо - сегединський гуляш з кнедликом!

(рецепт написаний російською мовою для того, щоб більше людей мали можливість зрозуміти і приготувати в себе вдома :))
Что такое Сегединский гуляш? История рассказывает, что крестным отцом сейкельского (сегединского) гуляша стал друг венгерского поэта Шандора Петефи, владелец книжной лавки Янош Сейкель. Вдвоём они ходили обедать в небольшую корчму «Музыкальные часы». И вот однажды пришли поздно, когда все обеды уже разобрали, осталось только пол порции перкельта из свинины и тушеная капуста. Сейкель попросил корчмаря смешать эти два блюда и потушить ещё минут 10. Оказалось, что блюдо вышло просто замечательным. После этого случая явство стало популярным и за ним закрепилось название Сейкельский гуляш. Уже позже стали заправлять сметаной, что абсолютно не испортило.
Как его приготовить:
Ингредиенты:
Капуста квашеная 800 - 1000 г
Ребрышки свиные копченые 400 г
Свинина (мякоть) 400 г
Сметана 150 -200г
Подсолнечное масло 50+50 г
Лук 1 шт.
Чеснок
Паприка (молотый красный сладкий перец) 0,5 ст.л.
Тмин
Соль, черный перец,
Травы по вкусу (майоран, базилик)
В разогретом жиру обжарить до румяной корочки порезанное кусочками мясо, добавить измельченный лук и чеснок, обжарить, подмешать молотую паприку, посолить и поперчить, готовить пару минут, помешивая. Затем влить воду, чтобы она покрыла мясо, и тушить под крышкой 40 минут.
В это время отжать от рассола капусту,
выложить капусту к мясу, проверить на соль-перец, всыпать молотый тмин, перемешать. Добавить при необходимости водички. Тушить под крышкой еще около часа.
Перед подачей положить в гуляш сметану и зелень.
Подают гуляш с кнедликами (это тот же хлеб, но варенный на пару или в воде), нарезанными ломтиками, толщиной в сантиметр.
А летом можно готовить, используя, свежую капусту. Вкус получается совсем другой.
На следующий день настоящий гуляш ещё вкуснее.
Приятного аппетита!