Салат из баклажанов на зиму — пальчики оближешь!

🍆
Насыщенный вкус, аромат специй и идеальная закуска к любому столу
Ингредиенты
Основные:
Баклажаны — 2,5 кг
Морковь (крупная) — 1 шт.
Горький красный перец — 2 шт.
Укроп (измельчённый) — 100 г
Чеснок — 3 головки
Горчица в зёрнах — 1 ч. л. с горкой
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
Для маринада:
Вода — 500 мл
Масло подсолнечное — 300 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан (100 г)
Лавровый лист, перец горошком (чёрный и душистый) — по вкусу
Приготовление:
Нарезаем баклажаны кубиками, щедро солим, перемешиваем и оставляем на 1 час.
Варим маринад, добавляем туда отжатые баклажаны и натёртую морковь.
Готовим, помешивая, 20 минут.
Добавляем чеснок, зелень и измельчённый острый перец.
Перемешиваем и кипятим, пока раскладываем по стерильным банкам.
Закатываем и укутываем до полного остывания.
✅ Результат — ароматная и яркая закуска, которую зимой будете доставать в первую очередь!