Нежная говяжья печень

Ингредиенты (на 4 порции):
Говяжья печень — 600 г (очищенная от плёнок)
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика (давленый)
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Сахар — 1 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Лук — 1 шт. (крупный, полукольца)
Кукурузная мука — для панировки
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Маринад:
Печень нарежьте кусочками 3×4 см.
Взбейте яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком.
Залейте печень маринадом, уберите в холодильник на 2 часа (или на ночь).
2. Лук:
Обжарьте полукольца лука до золотистости, переложите на тарелку.
3. Жарка печени:
Каждый кусочек обваляйте в кукурузной муке.
Разогрейте сковороду с маслом, жарьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Верните лук в сковороду, перемешайте, тушите 5 минут под крышкой.
Чтобы печень не горчила: Замочите на 1 час в молоке перед маринадом.
Для мягкости: Не пережаривайте! Готовность — светло-коричневый цвет внутри.