Помните, как вкусно готовили селедку в СССР?

Вот ее рецепт! «Это был доступный для всех продукт»!
Ингредиенты для рецепта «Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР»:
- Вода 1 л
- Гвоздика 0,75 г
- Кориандр сухой 1,05 г
- Корица молотая 0,6 г
- Лавровый лист 0,15 г
- Мята сухая 0,15 г
- Орех мускатный 0,2 г
- Перец душистый 1,9 г
- Перец черный горошком 0,6 г
- Перец чили сухой 0,25 г
- Сахар 20 г
- Сельдь свежемороженая 700 г
- Соль 90 г
Знакомый вкус пряной сельди: классическая пряная селедка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением различных специй. Существует шесть основных наборов по ГОСТу 1084. Мы выбрали смесь №6, которая включает, помимо соли: черный перец, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа и сахар. Однако можно использовать и другие сочетания, в которых могут отсутствовать некоторые из перечисленных специй, но присутствовать, например, кардамон, шалфей или тмин. Все специи должны быть свежими, чтобы максимально раскрыть свои ароматические масла для нашей пряной сельди.
Для разделки рыбы и мойки следует использовать инструкцию, согласно которой можно засаливать: целую неразделанную, зябреную, жаброванную, полупотрошенную, обезглавленную тушку. Мы приготовили сельдь, заменив анис на мускатный орех и использовав полупотрошенную.
Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях: выберите две хорошие, неповрежденные крупные сельди. Вымойте размороженную рыбу. Отвесите необходимое количество специй, соли и сахара. Смешайте все немного измельченные специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворите в чистой воде. Сделайте разрез от отверстия у хвоста к голове.
Потрошите рыбу и очистите ее брюшко от молок, икры, всех внутренностей и пленок. Подготовьте емкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой пленки. Нам для двух рыбок такая тара не нужна, поэтому берем стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
Укладываем рыбу в пакет. Натираем их смесью специй, соли и сахара. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник. Через три дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР будет готова, и вы сможете просто нарезать ее на куски и подать с картофелем. Приятного аппетита!