Щипс с мамалыгой и курицей

Курица — 2 кг
Крупа кукурузная (Полента быстрого приготовления) — 300 г
Лук репчатый (Средний) — 2 шт.
Вода (Для поленты) — 1,5 л
Масло сливочное (45гр для щипс, 5 гр для смазывания мамалыги) — 50 г
Масло растительное (Для обжарки лука) — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 8 ст. л.
Паприка сладкая (Для придания цвета щипс) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (Для остроты щипс) — 0,5 ч. л.
Соль (По вкусу)
1. Курицу помыть и варить до готовности на слабом огне постоянно снимая пену, посолить по вкусу.
2. Готовую курицу достать и разделить на порционные куски.
3. Воду 1,5л довести до кипения и ввести поленту, уменьшить огонь и готовить до готовности на слабом огне постоянно помешивая.
4. Готовую поленту выложить в миску и с помощью рук (чтоб не обжигало руки, намочите их холодной водой) придать форму и смазать сливочным маслом 5г.
5. Дать полностью остыть
6. Щипс: репчатый лук мелко нарезать или измельчить блендером.
7. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить измельчённый репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.
8. Лук снять с огня и добавить 8 ст. л муки, и 1,5л бульона всё перемешать или взбить блендером чтобы не было комочков.
9. Добавить паприку, красный острый молотый перец, соль по вкусу.
10. Поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
12. Остывшую мамалыгу переложить на блюдо и нарезать на порционные куски.
13. Подавать с горячим щипс и тёплой курицей.