Домашние рецепты как у Бабушки

Торт «Красный бархат»❤ Рецепт Тесто на форму 18-20см 🥣Мука- 340 гр 🥣Сахар- 250 гр 🥣Ванильный сахар- 1 ст.л 🥣Растительное масло- 300 гр 🥣Яйцо- 3 шт 🥣Кефир- 200 мл 🥣Какао- 1 ст.л 🥣Сода- 1 ч.л 🥣Разрыхлитель- 2 ч.л 🥣Соль-1/4 ч.л 🥣Гелевый краситель красный Крем 🥣Сливки 33%- 200 гр 🥣Творожный сыр- 400 гр 🥣Сахарная пудра- 100 гр Бисквит 1.Соду смешать с кефиром, я соду гасила уксусом ,но можно и без этого и тем временем взбить яйца с сахаром до белой пены. 2.К взбитым яйцам добавляем краситель и хорошо перемешиваем. 3.К растительному маслу добавить кефир. 4.Соединить оставшиеся сухие ингредиенты. 5.Поочередно соединить все ингредиенты,чередуя сухие и жидкие. 6.Разделить тесто на несколько равных частей и выпекать при 170’ 20 минут. 7.Остудить бисквит до комнатной температуры,завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 2-3 часа,лучше на ночь. Крем 1.Взбить сливки(холодные), постепенно добавлять сахарную пудру,сначала на низкой скорости,потом увеличивая. 2.Добавить сыр(холодный) и взбить 1-2 мин до однородной консистенции. Собираем Бисквит разрезать на равные части,оставшиеся кусочки покрошить для посыпки,каждый корж смазать кремом❤👌

Пасхальный кулич — классический рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» 1955г. Какая же Пасха без Кулича. Мы куличи не покупаем, а готовим сами. И радуем наших близких домашней выпечкой. Мука - 1кг Молоко - 1.5 стакана яйца - 6 штук Масло сливочное - 300г Дрожжи - 40-50 г "мокрых" или 11 г сухих( пакетик) Изюм - 150г Цукаты - 50г Соль- 3/4 ч.л Ванилин 1/2 или 5-6 измельченых зерен кардамона Как готовим: Готовим опару. Молоко слегка подогреть. Растворяем в нем дрожжи и половину муки. Нужно очень хорошо размешать, во избежание образования комков. Накрываем и оставляем подходить в теплом месте. Тем временем, отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до состояния пены. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Я делала это по-старинке — толкушкой. Необходимо делать растирающие движения, таким образом чтобы сахар стирался и желток за счет этого белел. Да, это непросто и не очень быстро, но результат вам понравится. Также при стирании добаляем ванилин. После того как объем опары увеличился вдвое, Добавляем соль, затем растертые желтки и сливочное масло. Масло нужно предварительно нагреть, чтобы оно было очень мягким. Также можно просто его растопить. Хорошо все перемешиваем. Затем добавляем белки и вводим остаток муки. Делать это надо постепенно, тщательно вымешивая. Очень сложно сказать сколько именно муки «возьмет» тесто. В итоге оно должно быть мягкое, податливое и отлипать от емкости, которой вы замешивали тесто. Если вы готовите тесто в первый раз — не спешите, вымешивайте долго, добавляю совсем по чуть-чуть теста. Вы обязательно поймете, когда наступит момент готовности. Затем накрываем тесто и отправляем снова в теплое место. Объем должен увеличиться в 2 раза. Тем временем промываем изюм. Высушиваем. Цукаты режем на небольшие кусочки. Когда тесто подошло, добавляем в него изюм и цукаты и опять же хорошо вымешиваем. Готовим формы. Можно просто смазать сливочным маслом формы, или же, как делала всгда моя бабушка, вырезаем из пекарской бумаги круги на дно форм и полоски, что бы закрыть края. Смазываем их сливочным маслом. Заполняем формы тестом. Или на 1/3 — что бы куличи были пышными. Или на 2/3 чтобы они получились более плотными. Снова накрываем и отправляем подходить уже в последний раз. На часа полтора. Тесто должно подойти примерно на высоты 2/3 форм. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Отправляем в горячую духовку наши формы с подошедшим тестом. Готовим около 40 минут. Когда верхушка начнет подгорать — необходимо накрыть куличи кругами смоченной бумаги. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой. нужно проткнуть кулич и вынуть палочку. если на ней остались кусочки влажного теста — кулич еще не готов. палочка должна выходить абсолютно сухой. Вынимаем и даем остыть. По желанию украшаем куличи глазурью. Я использовала готовую глазурь со вкусом марципана. Приятного аппетита!

Пирог с картофелем и сыром🥧 Ингредиенты: - мука - 300 гр - вода - 180 мл - дрожжи - 7 гр - сахар - 1 ч.л - соль - 1/3 ч.л - растительное масло - 30 мл Начинка: - картофель - 250 гр - сыр сулугуни - 280 гр - лук - 1 шт - соль - по вкусу - перец - по вкусу Выпекаем при 200° 15-20 минут

Арοматная скумбрия Ингредиенты: скумбрия – 2 шт. οтварнοй рис – 100 г. тοматы – 1 шт. Маринад: οливкοвοе маслο – 3 ст.л. лимοнный сοк – 1 ст.л. сοевый сοус – 2 ст.л. итальянские травы – 1 щепοтка гοрчица в зёрнах – 1 ч.л. Приготовление: Маринуем рыбу 15-20 минут, запекаем при 180°С 20-25 минут.

Помидоры, засоленные в пакетах - необычный способ! Очень вкусно! Ставьте "Класс!", чтобы сохранить рецепт на своей страничке!

Слойки с маком🥐 Ингредиенты: - мак - 80 гр - молоко - 150-200 мл - сливочное масло - 30 гр - сахар - 4 ст.л - слоеное бездрржжевое тесто - 250 гр - яичный желток - 1 шт Выпекаем при 200° 20 минут

Кулич краффин Мука 750г. Молоко 250мл. Дрожжи сухие 12г. (Живые 36г.) Яйца 2шт. Желтки яичные 3шт. Сахар 130г. Соль 0,5ч.л Ванилин 0,5ч.л Цедра апельсина, лимона , мандарина Мед 30г. Масло сливочное 80г. Масло сливочное 100г. (для смазывания) Приготовление: Для опары смешиваем молоко, сахар, дрожжи, муку и все перемешиваем. Накрываем и оставляем на 15 минут. В миске смешиваем яйца, желтки, сахар, соль, ванилин и взбиваем до растворения сахара. Затем добавляем мед, цедру апельсина, лимона и мандарина, добавляем опару и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто, добавляем сливочное масло. Накрываем тесто пленкой и убираем на 1 час в тепло место. Собираем краффин как показано на видео, оставляем на расстойку 40 минут. Выпекаем 45 минут при 180 градусах. В конце посыпаем сахарной пудрой.

🌟 Вареники с начинкой Мука 300гр. Вода 150гр. Соль 1 ч.л. Яйцо 1шт. Для начинки: Пюре с добавлением слив.масла Фарш (любой) + лук+ соль + перец ♻️ Приготовление: 🔅Для теста смешиваем муку, соленую воду, яйцо и замешиваем тесто. Для начинки смешиваем фарш, измельченный лук, соль, перец и все перемешиваем. Тесто немного разминаем и разделяем на небольшие кусочки. 🔅Присыпаем поверхность мукой, раскатываем тесто в кружочек, скрепляем два кружочка вместе. В одну сторону выкладываем мясную начинку, в другую картофельную начинку и защипываем края, как показано на видео. Варим примерно 8-10 минут. Приятного аппетита!