Блины из гречневой и пшеничной муки

Блины из гречневой и пшеничной муки можно подавать как самостоятельное блюдо, полив их растопленным сливочным маслом, или же приготовить начинку и подавать блины в качестве сытного обеда или полдника. Так как блины получается нейтральными по вкусу, их можно начинить как сладкой, так и соленой начинкой. Сочетание гречневой и пшеничной муки делает блины полезными, особенно если приготовить тесто на основе закваски. Блины получаются воздушными благодаря взбитым белкам, которые добавляются в тесто.
Ингредиенты:
Белая пшеничная мука: 300 Грамм (150г в закваску, 150г в тесто),
Гречневая мука: 220 Грамм,
Закваска: 300 Грамм,
Стартер (пшеничный или ржаной): 1 Ст. ложка,
Растопленное сливочное масло: 2 Ст. ложки,
Соль: 1 Чайная ложка,
Сахар: 1 Чайная ложка,
Куриное яйцо: 4 Штуки,
Горячее молоко: 600 Миллилитров
Приготовление:
1. В миску тестомеса выложите закваску-опару. Добавьте просеянную пшеничную и гречневую муку. Месите тесто на первой скорости, сразу же добавив горячее молоко.
2. Вымешивайте, пока в тесте не останется комочков. Добавьте слегка теплое растопленное сливочное масло, соль, сахар и желтки от куриных яиц.
3. Перемешайте венчиком до однородности и перелейте тесто в эмалированную или стеклянную посуду. Накройте тесто крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Несколько раз перемешайте тесто.
4. Взбейте белки до очень устойчивой пены и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте. Выпекайте блины на разогретой на среднем огне сковороде, смазав ее растительным маслом.
5. Выпекайте блины примерно в течение 1 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!