ЭЧПОЧМАКИ (татарские/башкирские пирожки)

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кефир (малой жирности) - 200 мл
Масло сливочное - 150 гр (+100 гр для смазывания)
Сметана - 100 гр
Соль - 1 ч.ложка
Сахар - 1 ст.ложка (без горки)
Сода - 1 ч.ложка
Мука пшеничная- 700/750 гр(+100 гр на подпыл)
Для начинки:
Мясо - 700 гр
Картофель зачищенный - 400 гр
Лук репчатый зачищенный- 300 гр
Соль, перец по вкусу
Яйцо чтобы смазать пироги
Желток куриного яйца- 2 шт
Молоко - 2 ст.ложки
Все хорошо перемешать
Приятного аппетита 🧡