КОПЧЕНОЕ САЛО В ДУХОВКЕ

Ингредиенты: • любой кусок сала около 1 кг, можно несколько маленьких; • чеснок; • красный перец. Для маринада: • ложка заварки; • 100 мл жидкого дыма; • лавровый листик; • 200 гр. соли; • литр воды. Приготовление:
1. Готовим маринад, для этого кипятим воду с солью, засыпаем чайную заварку и сразу же выключаем. Настаиваем 5 минут, процеживаем и вливаем жидкий дым.
2. Погружаем сало в еще горячий рассол, оставляем мариноваться на 24 часа, держать нужно в холодильнике.
3. Вынимаем просоленные кусочки, складываем в рукав для запекания. Кончики с обеих сторон завязываем, делаем сверху отверстие.
4. Запекаем 30 минут при температуре 180 °C, затем можно рукав разрезать, а кусок поджарить еще 15 минут.
5. Достаем, остужаем до теплого состояния. Натираем измельченным чесноком и перцем.