Հարիսա, հայկական ազգային կերակուր -)​

Ցորենի ձավարը և հավի, ոչխարի կամ տավարի միսը ջրով եփում են՝ փայտե թիակով հարելով մինչև մածուցիկ զանգված դառնալը։ Ուտելիս վրան լցնում են հալած յուղ (երբեմն՝ նաև համեմունք)։ Հնում համարվել է ծիսական և տոնական կերակուր։ Պատրաստել են հանդիսավոր օրերին (հարսանիք, ժողովրդական տոներ և այլն)։ Կճուճի մեջ թոնրում ողջ գիշեր եփելուց հետո կերել են մեծ մասամբ կիրակի առավոտյան։
Համարվում է Հայաստանի ազգային ճաշատեսակը։
-ՀԱՐԻՍԱ-
ՀԱՄԵՂ Է ՇԱԱԱՏ...
Հավի նախապատրաստած մսեղիքը եփել: Եփելուց հետո ոսկորներն անջատել և միսը կտրատել: Եռացող արգանակի մեջ լցնել նախօրոք թրջած ձավարը, ավելացնել հավի կտորները, եփելը շարունակել մարմանդ կրակով:Հենց որ սկսի թանձրանալ,հարիսան պարբերաբար հարել այնքան ժամանակ, մինչև մթերքները միանման մածուցիկ զանգված դառնան,որից հետո աղ գցել և խառնել: Հարիսան մատուցել խորը ափսեով:
Առանձին մատուցել ---
ՀԱԼԱԾ ՅՈՒՂ- ԿԱՄ ԿԱՐԱԳԻ ԿՏՈՐ---
1,250 գր հավին---
700գր ցորենի ձավար-
, հալած յուղ կամ կարագ, աղը ըստ ճաշակի---
Ցանկության դեպքում----👉 տապակած գլուխ սոխ 30 գր և 0,5 գր-դարչին
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐժԱԿ... ..