Варено-копчёная грудинка — мечта мясоеда!

Друзья, если вы любите ароматное мясо с дымком, этот рецепт для вас!

Ингредиенты:
1,5 кг свиной грудинки (с мясными прослойками)
5 ст.л. морской соли
3 ст.л. сахара
2 ст.л. паприки
1 ст.л. чёрного перца
5 зубчиков чеснока
3 лавровых листа
Ольховая щепа для копчения

Сначала готовим рассол: в 2 л воды растворяем соль, сахар, добавляем раздавленный чеснок и лаврушку. Заливаем грудинку, оставляем в холодильнике на 3 дня. Затем обсушиваем мясо, натираем смесью паприки и перца, оборачиваем марлей. Варим в чистой воде 1,5 часа на медленном огне. Охлаждаем, коптим холодным способом на ольховой щепе 12 часов. Проветриваем сутки — и можно наслаждаться!

Подавайте тонко нарезанным с горчицей и солёными огурчиками — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!