⭐ ДЖИЗ БЫЗ

Говоря о блюдах из баранины, невозможно не рассказать об истинно азербайджанском блюде под названием джыз-быз. Вряд ли в мировой кухне найдется аналог этому блюду. Дело в том, что джыз-быз готовится из внутренностей барана. Только на Кавказе принято съедать барана до конца, поэтому и появилось такое необычное блюдо. Да и готовят его по правилам только в Азербайджане. Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови. Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую. Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды. Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо. Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку кубиками, лук тонко (четвертинками). Крупно нарезаем курдюк. Раскаливаем в сковородке 50 гр. курдюка и 3 ст.л. масла. Обжариваем картошку (до золотистого цвета). Снимаем картошку. В оставшемся на сковородке масле обжариваем лук и выкладываем к картошке. Затем обжариваем на сковородке 150 гр курдюка и 3 ст.л. растительного масла, убавляем огонь, добавляем сердце (нарезанное на кусочки) и обжариваем — тушим, накрыв крышкой минуты 3-5. Добавляем легкое, шафран и также обжариваем и тушим. Добавляем почки и их обжариваем и тушим минуты 3-5. Добавляем печень и доводим ее до готовности. Перец и соль по вкусу. Соединяем картошку и лук с готовым ичалатом (внутренностями). Подогреваем и сразу подаем. Ингредиенты: лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. курдюк 200 гр. лука репчатого 4 шт. картофеля 8 шт.(1 кг.) масла растительного 6 ст.л. шафран, перец, соль Сохраните себе, нажав , и если понравилось. Не забудьте подписаться, чтоб не пропустить полезное.