НАПИТКИ ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА

⠀
Березовый сок – весьма вкусный и полезный напиток, прекрасно утоляет жажду и тонизирует.
⠀
Вот несколько необычных напитков, которые можно приготовить из березового сока)
⠀
🥂 Шампанское
⠀
Ингредиенты:
🌿березовый сок - 12 л
🧂сахар - 2-3 кг
🍋лимонная кислота - 1 ч.л.
🍯жидкий мёд - 50гр
Для закваски:
🍇изюм - 100 гр
🧂сахар - 25 гр
🧊вода - 1 ст
⠀
Приготовление:
Сначала закваска➡️
Для этого смешиваем немытый изюм, сахар и воду и оставляем при комнатной температуре бродить на 3-4 дня.
Затем процеживаем сок в кастрюлю, добавляем 2 кг сахара и лимонную кислоту, доводим до кипения и варим на медленном огне, пока жидкость не уварится на 15%. Охлаждаем смесь до комнатной температуры, добавляем подготовленную закваску и мед. Перемешиваем, переливаем массу в бутыль, закрываем гидрозатвором и ставим в теплое место бродить. Когда закончится брожение, процеживаем жидкость в чистую емкость, сняв с осадка.
В чистые пластиковые бутылки всыпаем сахар (из расчета 10 г на 1 л жидкости), заливаем вино, закупориваем и оставляем на 7-10 дней в темном помещении с комнатной температурой.
За это время проверяем уровень газа в бутылках: если бутылка твердая, приоткройте крышку и спустите газ.
Затем помещаем бутылки с шампанским в погреб или холодильник и выдерживаем еще 2-4 дня.
Готовый напиток хранить в погребе или холодильнике в течение полугода.
⠀
🍯Медовуха
⠀
Ингредиенты:
🌿березовый сок - 3 л
🍯жидкий мёд - 0,5 кг
🍞ржаной хлеб - 100 гр
⠀
Приготовление:
⠀
Сок процеживаем, добавляем мед, помешивая, доводим до кипения и варим на медленном огне около часа, снимая образующуюся пену. Затем остужаем смесь до комнатной температуры, добавляем поломанный на кусочки хлеб и оставляем на ночь.
За это время на поверхности должны появиться пузырьки. Если этого не произошло, добавляем 1 ч.л. сухих дрожжей. Прикрываем кастрюлю со смесью марлей и помещаем в теплое место на пару дней.
После окончания брожения разливаем жидкость по чистым бутылкам, закупориваем и выдерживаем в погребе в течение 1-3 месяцев.
Чем дольше выдержка, тем выше крепость готового напитка.
⠀
Вкусные напитки на любой праздник!🥂
⠀
#березовыйсок #напиткиизберезовоггсока #gurmanio_рецепты #gurmanio