Ингредиенты 3–4 картофелины; 3 моркови; 2–3 свёклы; 3 яйца; 1 солёная селёдка; ½ луковицы; несколько столовых ложек майонеза; соль — по вкусу. Приготовление Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими. Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом. Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук. В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом. С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки. Селёдка под шубой со свекольным муссом Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты 3–4 свёклы; 3 картофелины; 1 морковь; 3 яйца; 1 солёная селёдка; ½ луковицы; 1 столовая ложка (15 г) желатина; соль — по вкусу; несколько столовых ложек майонеза. Приготовление Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды. Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом. Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции. Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом. Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо. Селёдка под шубой на хлебе под свекольным муссом В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Ингредиенты 1 свёкла; 2 чайные ложки желатина; 6 столовых ложек майонеза; соль — по вкусу; молотый кориандр — по вкусу; ¼ лимона; 1 филе солёной селёдки; 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба; 1–2 кружочка лимона; несколько веточек базилика. Приготовление Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды. Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте. Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз. Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты 1–2 моркови; 3–4 свёклы; 150 г сливочного сыра; соль — по вкусу; 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба; немного растительного масла; 1 солёная сельдь; 1 красная луковица; Приготовление Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию. Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки. Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы. Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка. Селёдка под шубой из свекольного желе Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленную по этому необычному рецепту, можно для удобства проткнуть шпажками.

Ингредиенты 1 свёкла; 1 столовая ложка желатина; 2–4 картофелины; несколько листьев шпината; соль — по вкусу; 1 филе солёной селёдки; ¼ красной луковицы; несколько перьев зелёного лука. Приготовление Сварите свёклу, очистите и натрите на мелкой тёрке. Залейте горячей водой и добавьте желатин. Перемешайте и процедите через сито на плоскую тарелку. Поставьте её в холодильник, чтобы желе застыло. Отварите очищенную картошку, остудите и разомните в пюре. Измельчите блендером шпинат, добавьте к картошке и перемешайте. Посолите пюре. Нарежьте сельдь крупными кусочками. Сверху выложите картофельно-шпинатное пюре, полоски красного и зелёного лука и кусочки застывшего желе. Селёдка под шубой с яблоками Яблоко в этом рецепте используется вместо картошки. Хотя её тоже можно добавить, если вы не мыслите салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.

Ингредиенты 2–3 моркови; 2–3 свёклы; 6 яиц; 2 зелёных яблока; 1 солёная сельдь; 1 луковица; несколько столовых ложек майонеза; соль — по вкусу. Приготовление Отварите морковь, свёклу и яйца, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке. Разделайте селёдку и нарежьте филе средними кубиками. Измельчите лук. Выложите на блюдо рыбу, покройте её луком и смажьте майонезом. Затем распределите яблоки, слой яиц и майонез. Сверху разместите морковь и свёклу. Покройте свекольный слой майонезом и уберите салат в холодильник на несколько часов. Селёдка под шубой без селёдки Вегетарианский вариант салата с морской капустой и адыгейским сыром.

Ингредиенты 3–4 картофелины; 2–3 моркови; 2 свёклы; 400 г морской капусты; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; немного растительного масла; 200 г адыгейского сыра; несколько столовых ложек майонеза (если не едите яйца, возьмите постный майонез). Приготовление Сварите картошку, морковь и свёклу. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке. К каждому овощу, а также к морской капусте добавьте соль, перец, масло и перемешайте. Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке. Первым слоем выложите картошку. Смажьте её майонезом. Затем распределите морскую капусту, сыр, майонез, морковь и снова майонез. Сверху выложите свёклу и тоже покройте её майонезом. Уберите готовый салат в холодильник на пару часов.