Предыдущая публикация
Как пожарить кальмары.
____________________________
Если у вас кальмары свежемороженые, тогда их следует разморозить.
Существует несколько способов разморозки, которыми пользуются хозяйки.
Первый способ -это тушку размораживаем при комнатной температуре.
Второй способ -это тушку заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время. Прибегая к такому способу, разморозка будет намного быстрее.
Затем следует кальмары почистить.
Разрезаем брюшки кальмаров вдоль и удаляем все ненужные внутренности, в том числе и хорду (скелет). Удаляем плёнки.
Чистые тушки кальмаров разрезаем пополам.
Теперь нам с вами следует подготовленные тушки кальмаров слегка отбить как отбивную. Отбиваем внутреннюю часть кальмаров.
Во первых они будут намного нежнее и вкуснее.
Во вторых при отбитии разбиваются волокна и во время жарки они не так будут съёживаться.
Только отбивать нужно с меньшей силой, чем мясо!
Приготовим маринад!
Отбитые тушки перекладываем в миску, солим по вкусу, добавляем пару тройку зубчиков чеснока пропущенных через пресс и поливаем соусом шрирача.
Если у вас кальмары свежемороженые, тогда их следует разморозить.
Существует несколько способов разморозки, которыми пользуются хозяйки.
Первый способ -это тушку размораживаем при комнатной температуре.
Второй способ -это тушку заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время. Прибегая к такому способу, разморозка будет намного быстрее.
Затем следует кальмары почистить.
Разрезаем брюшки кальмаров вдоль и удаляем все ненужные внутренности, в том числе и хорду (скелет). Удаляем плёнки.
Чистые тушки кальмаров разрезаем пополам.
Теперь нам с вами следует подготовленные тушки кальмаров слегка отбить как отбивную. Отбиваем внутреннюю часть кальмаров.
Для чего это делается?
Во первых они будут намного нежнее и вкуснее.
Во вторых при отбитии разбиваются волокна и во время жарки они не так будут съёживаться.
Только отбивать нужно с меньшей силой, чем мясо!
Приготовим маринад!
Отбитые тушки перекладываем в миску, солим по вкусу, добавляем пару тройку зубчиков чеснока пропущенных через пресс и поливаем соусом шрирача.
Что это за соус?
Соус шрирача — это разновидность соуса чили, которая включает в себя перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль.
Затем всё перемешиваем. Все продукты по вашему вкусу!
Оставляем мариноваться.
Теперь приготовим соус для подачи!
Перец чили нарезаем тонкими кружочками, к нему добавляем 1 ст.л. азербайджанской приправы наршараб, немного соевого соуса и 1 ст.л. сахара . Всё перемешиваем. Если вам он показался сильно острым, тогда немного разбавьте водой.
Все продукты по вашему вкусу!!
На плиту ставим разогреваться сковороду с маслом.
Для панировки, разбиваем пару яиц в миску и взбалтываем венчиком до однородного состояния.
Насыпаем в другую миску панировочные сухари.
В третью миску насыпаем муку.
Теперь, каждую тушку кальмара отправляем в муку, затем в яйца, а потом в панировочные сухари.
Жарим в большом количестве раст. масла на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Подаём с приготовленным соусом!
__________
Приятного аппетита!!!
#какжаритькальмары #рецептжареныхкальмаров #жареныекальмарывофритюре #какпожаритькальмарывофритюре
Следующая публикация
Нет комментариев