Нежнейшее жареное сало на мангале.

_________

_____________

Какое сало брать?

Для такого блюда  подойдёт  сало с прослойками мяса.

С сала срезаем шкуру. Она нам не понадобится.

Если на сале имеются хрящи , также их следует удалить.

Нарезаем сало на шашлычные кусочки.

________

Теперь этот главный ингредиент следует замариновать, чтобы блюдо было действительно вкусным!

В кастрюлю  добавляем соевый соус, мёд,  томатная паста, лаврушка, измельчённый чеснок, измельчённый на мелкой тёрке имбирь, сок от половинки лимона и ключевой ингредиент, либо  семена аниса ( 1 ч.л. без горки), либо одну звёздочку бадьяна.

Что это за специи?

Пряность  звёздочки бадьяна применяют  главным образом в хлебопекарном и кондитерском производстве. В консервной промышленности его добавляют в маринады. Пряность входит в состав многих смесей, например китайская смесь "усянмянь" и др.

Анис обычно  используют в качестве приправы. Его добавляют в каши, овощные гарниры, блюда из свинины, рыбы, птицы, супы, десерты и  алкогольные напитки. Он придаёт пикантность и приятный аромат хлебу, сладкой выпечке, варенью и соусам.

Все ингредиенты перемешиваем и добавляем немного воды. Это нужно для того, чтобы всё проварить и  чтобы  масса усела.

Немного провариваем и половина массы переливаем в отдельную миску. Это будет нашим маринадом.

Маринадом заливаем подготовленное сало и перемешиваем его в этом маринаде. Я оставляем его мариноваться на 1 час.

Остаток массы продолжаем уваривать до густого состояния, до глазировки. Масса должна быть на выходе, как жиденький сироп.

Разжигаем мангал.

Расскажу вам один секрет, как приготовить мягенькое и нежное сало!

1. Нанизываем на шампура маринованные кусочки сала.

2. Заворачиваем каждый шампур с салом в фольгу. Получается как конфета. В такой конфете сало не сгорит, а будет запекаться и становиться нежным.

Тушим, тамим  на седых углях.

Периодически переворачиваем шампура.

Когда вы увидите, что жир начнёт капать и услышите шкварчения, это означает  что сало уже стала нежным и мягким. Значит пора снимать.

Извлекаем фольгу с шампуров и подсыпаем немного углей в мангал. Жарить мы  будем до корочки, быстро!

 Помимо мягкости  сало, фольга дала ему  приготовиться внутри! Если бы мы, сырое  сало положили на мангал и жарили, тогда стекал бы с сала жир и само сало начало подгорать. В итоге мы бы получили полусырое сало внутри  и сгоревшее сало с наружи.
Мягкое и вытопленное сало снова кладём на мангал и жарим на углях, постоянно переворачивая шампура, придавая корочку.

В самый последний момент, намазываем сало глазировкой, которую мы приготовили ранее и ещё немного готовим до корочки. Если огонь горит сильно, засыпаем его солью и продолжаем готовить.  Жар будет продолжать идти, а пламени  огня не будет.

Приготовленное жареное сало на мангале готово! Все ингредиенты по вашему вкусу.
__________
Приятного аппетита!!

#жареноесалонамангале #сочноесалонамангале #рецептнежногосаланамангале