2 рецепта слоёного теста.

___________

_________________


Как готовить  слоёное тесто, я надеюсь знают многие, что его нужно раскатывать в пласт,  затем  складывать вдвое или вчетверо, в процессе приготовления теста отправлять   постоянно в холодильник на полсаса, а затем снова раскатывать и складывать, формируя большое количества слоёв.  

Таких вариантов приготовления слоёного теста на просторах интернета имеется большое количество, разница лишь в ингредиентах.

Но я хочу с вами поделиться несколькими вариантами приготовления другого слоёного теста, которое раскатывается и заворачивается в рулетики.

 
Это тесто универсальное, его можно жарить и выпекать в духовке.

Оно подойдёт для приготовления "самсы", "различных пирожков, слоёных булочек  с начинкой" и т.д.

Такое тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно храниться   в холодильнике, только нужно его  накрыть целлофановым пакетом, чтобы тесто не обветрилось.

И так, давайте начинать!!
 
----------------------------------

Первый вариант.

Что нам для этого нужно. 

Для приготовления этого теста, нам следует приготовить два разных теста.

Тесто 1.

300 г ........................... просеянной муки.
110 - 150 мл ...............воды. Воду нужно корректировать по консистенции теста.
70 г ............................мягкого слив.масла.
1 ч.л. ........................... соли.

Тесто 2.

150 г ......................... просеянной  муки.
90 г ........................... мягкого слив.масла.

Приготовления.

Приготовим тесто №1.

В глубокую миску просеиваем муку.

Добавляем соль, перемешаем и добавим размягчённое слив. масло.

Масло перетираем с мукой.

Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое.

Перекладываем тесто в целлофановый пакет и оставляем в стороне.

Приготовим тесто №2.

В глубокую миску просеиваем муку.

Добавим размягчённое слив. масло.

Масло также  перетираем с мукой как и в приготовлении первого теста.

Замешиваем тесто, а затем собираем  в комок  и убираем в целлофановый пакет, чтобы оно отдохнуло. Этим тестом будем прослаивать первое тесто. Это второе тесто можно отправить остывать на 10 минут в холодильник, ну это по желанию.

Теперь приготовим слоёное тесто!

Отдохнувшие оба теста делим на 4 равные части. В итоге у вас  из двух видов  теста должно получиться 8 кусочков.

Каждый кусочек  теста скатаем в шар.

Все кусочки первого теста раскатаем в лепёшку.

В середину выкладываем  сформированный шар другого второго теста, сворачиваем и защипываем сверху концы. Получается, что  одно тесто внутри другого.

Точно также проделываем с остальными кусочками теста.

Затем каждый шарик теста  прокатываем ладошкой.

Оставляем оба теста отдыхать под полотенцем.

Берём один кусочек теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт,  толщиной примерно  в 2 мм, длиной 30 см, а шириной 22 см.  Пожеланию можно стол присыпать мукой, а потом раскатывать.

 Прямоугольный пласт плотно скручиваем в рулет.

Потом слегка прижимаем рулет и снова его раскатываем по всей длине  и ширине овала (рулета)  в длинную полоску. Получается длинный прямоугольник шириной 12 см, длиной 44 см.

Этот прямоугольник снова сворачиваем плотно в рулет.

Точно также проделываем  с остальными кусочками теста.

Наше слоёное тесто уже готово!

Остаётся только нарезать на кусочки и готовить с него разные  блюда. Конечно, в зависимости от того, что вы будете готовить из этого слоёного теста , на такие кусочки и нарезайте.


------------------------------------

Вариант №2.

Этот вариант слоёного теста  делается также из двух видов разного теста.

Тесто №1.

Смешиваем в миске:

300 г .........................просеянной  муки.
1 ст.л. ...................... сахара.
1 ч.л. ........................ соли. Можно по вкусу.
110 мл .....................  воды.
75 мл ....................... раст. масла.

Тесто №2.

Смешиваем в той же миске:

130 г ...................... просеянной муки.
80 г ........................ мягкого слив. масла.

Процесс приготовление этого теста почти такой же как и в первом варианте!

Приготовленные два теста разрезаем не на четыре части, а на десять частей.

Затем оба разного  теста соединяем в один шарик. Это всё проделываем с остальными частями теста, как мы с вами делали в первом варианте. Не забываем прокатать шарик  из теста ладошкой. У вас должно получиться десять шариков из теста.

В этом варианте, мы с вами не будем формировать длинные слоёные рулеты, которые можно потом нарезать на три, а то и на четыре  части,  как мы делать  в первом варианте. Мы будем делать такие рулеты, чтобы их можно было разрезать только пополам.

Давайте приступать!

Сформируем овал из одного подготовленного  шарика теста и раскатаем его вдоль овала в длинную, и тонкую полоску. Ширину  мы не раскатываем,  как мы с вами делали в первом варианте приготовления теста.

Длинную полоску сворачиваем в плотный рулет.

Этот рулет снова раскатываем вдоль овала (рулета)  в тонкую и длинную полоску. Толщина полоски в несколько миллиметров.

Затем полоску сворачиваем снова в рулет.

Всё точно также проделываем с остальными шариками из теста.

Наше тесто готово!

Можно убирать в холод.

Из этого теста можно например приготовить "слоёный яблочный пирог". Он считается десертом.

Как его приготовить, сейчас вам расскажу.  

Этот десерт готовится из яблочной начинки.



Для начинки нужно: 
----------------
● 400-450 г ..................  яблок, это где-то 3-4 средние шт.
●1 ст.л. ......................... слив.масла.
●2 ст.л. .......................... сахара. Можно по вкусу.
●Щепотка соли.
●1/4 ч.л. .......................  порошка корицы (по желанию).
●1 ст.л. .......................... кукурузного либо картофельного крахмала.
●1-2 ст.л. ........................ воды.
---------------

Очищенные яблоки нарезаем кубиками и отправляем в сковороду.

Добавляем слив.масло, сахар, соль, корицу и всё перемешиваем.

Тушим яблоки на маленьком огне до мягкости.

В небольшой ёмкости соединяем крахмал и воду. Размешиваем до однородности.

В конце, в мягкие яблоки добавляем крахмал с водой и продолжаем тушить (30-40 сек), и помешивать до загустения.

Перекладываем яблоки в любую миску. Даём им полностью остыть при комнатной температуре.

Тем временем!
 

Приготовленное слоёное тесто, достаём из холодильника.

Каждый рулет разрезаем острым ножом пополам, чтобы не повредить слои. В итоге у вас должно получиться двадцать кусочков теста.

Берём один кусочек слоёного теста и слегка расплющиваем его руками.

При помощи скалки тесто раскатываем по кругу  в лепёшку диаметром 10 см.


Лепёшку заполняем начинкой (узоры должны быть снаружи).

Край лепёшки защипываем.

Затем эти края закрепляем при помощи вилки.

Всё проделываем так  с остальными кусочками теста.

Жарим в сотейнике в масле на небольшом огне по 5-7 минут, чтобы хорошо прожарилась начинка.

_______________

#слоёноетесто #слоёноетесторулетом #слоёноетестопоновому #выпечка #универсальноеслоёноетесторулетом #универсальноеслоёноетесто #рецептыслоёноготеста #рецептыслоёноготестадляразличнойвыпечкиижарки