Как приготовить блюдо чашушули в домашних условиях.

_________

____________

Что это за блюдо?

Чашушули - это  суп грузинской кухни. За  пределами Грузии менее известное это блюдо, чем, к примеру, грузинский соус сациви или рагу чахохбили из птицы.

В  оригинальном рецепте чашушули используют мясо   телятины, но сейчас  всё чаще готовят суп из говядины.  Можно встретить суп из баранины , но это очень большая редкость.

Суп чашушули острый и для тех кто остренькое не любит, тот может остроту подобрать под себя.

И так, давайте начинать готовить суп!
---------------
Продукты.

Вода либо бульон.
Раст.масло.
3 кг  ....................... свежей говядины (любая часть).
6 шт ...................... сладкого перца.
5 шт ...................... репчатого лука.
6 шт ...................... свежих помидор.
По вкусу .................. кинза /петрушка.
10 зубч ..................... чеснока.
1 ст.л. ....................... аджики. У меня домашняя. 
3 ст.л. ........................ томатной пасты.
2 ст.л. ......................... хмели - сунели.
100 г . ......................... слив.масла.
По вкусу .................... соль/сахар/молотый перец.

Для бульона:

По вкусу ...................... лавровый лист и перец горошком.

=================================

На самом деле, чашушули в домашних условиях можно приготовить из свиной мякоти или баранины. Это на тот случай если вы не любите говядину или телятину.

Подготовленные продукты начинаем измельчать для приготовления супа.

Мясо нарезаем на порционные кусочки. Смотрите! Если  вам попалась говядина на кости, тогда мясо следует отделить от костей и говяжьи кости проворить, чтобы с них получился бульон.

Лук нарезаем на любые кусочки. Всё ровно он весь  растушится.

Перец нарезаем на полоски или кубики. Не важно. Перед измельчением из перца удаляем семечки.

С помидор снимаем кожицу. В кипяток отправляем помидоры на 30 сек, а потом перекладываем в миску с холодной водой, чтобы они остыли. Затем снимаем кожицу. Это конечно не обязательно делать, можно просто измельчить на кубики и  всё. Я это делаю по своему желанию!!

Затем подготовленные помидоры я нарезаю кубиками.

Чеснок, петрушку и кинзу измельчаем мелко с помощью острого ножа.

В миске соединяем аджику, томатную пасту, хмели-сунели и  немного воды либо бульона из костей. Всё перемешиваем. Воду или бульон добавляйте в меру, чтобы не было жидкой смеси "прям вода, вода".

В сотейник  либо сковороду наливаем раст. масло, добавляем мясо  в один слой и жарим до красивой золотистой корочки. Так готовим всё мясо.

Перекладываем мясо в большую нержавеющую кастрюлю  и добавляем весь лук. Готовим до того, пока лук не станет жёлтого цвета. Не забываем периодически помешивать, чтобы лук равномерно прожарился.

К луку и мясу добавляем слив. масло, соль, перец, сахар, аджика с томатной пастой и приправой залитой водой , что мы сделали ранее, далее идёт перец и помидоры.

Всё перемешиваем.

Заливаем  это всё бульоном или водой и доводим до кипения. Вода или бульон должны покрывать все продукты на 3-4 пальца, поэтому объём воды я не указал в ингредиентах. Опирайтесь сами на литраж посуды в которой вы будете готовить суп.

Тушим в кастрюле  на слабом огне 2 -2,5 часа.

Приготовленный суп выключаем и добавляем чеснок, петрушку и кинзу.  Они вариться не должны!! Всё перемешаем.

Отставляем с печки и даём супу настояться. Если у вас электропечь, тогда приготовленный суп выключаем и сразу отставляем с печки. Затем отправляем туда зелень с чесноком, перемешиваем  и оставляем настаиваться.



Чашушули подаётся с любым гарниром по желанию. Остатки можно заморозить и используйте при необходимости!

________

Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!

#чашушули #рецептгрузинскогочашушули #рецептчашушули #чашушулинаговядине #чашушулинасвенине #грузинскаякухня #грузинскиеблюда #супы #обеды