Луковый салат с рыбой и картофелем

Рыба, картофель, лук - одно из самых традиционных сочетаний. Однако, если рыба будет горячего копчения, а лук маринованный, то привычное сочетание будет дегустироваться как новое и оригинальное. Салат попал ко мне с названием "классический салат "Капитанский". Но поскольку немного изменила технологию приготовления, то решила и название изменить. Дополнительно салат снабжён вариантами оформления и подачи, в том числе и модным нынче вариантом: с хлебцами Kruasett.
Ингредиенты для «Луковый салат с рыбой и картофелем»:
Салат
Рыба
(судак горячего копчения, вес почищеной рыбы)
—
200 г
Лук красный
(количество лука - по вкусу)
—
3 шт
Картофель
(вес сырого очищенного картофеля)
—
500 г
Майонез
—
4 ст. л.
Соль
(для варки картофеля)
Маринад для лука
Уксус
(столовый 9%)
—
2 ч. л.
Сахар
—
4 ч. л.
Гвоздика
—
7 шт
Перец душистый
—
1 ч. л.
Лист лавровый
—
2 шт
Вода
—
400 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1207 ккал
белки
48.4 г
жиры
44.7 г
углеводы
151.5 г
Порции
ккал172.4 ккал
белки6.9 г
жиры6.4 г
углеводы21.6 г
100 г блюда
ккал82.7 ккал
белки3.3 г
жиры3.1 г
углеводы10.4 г
Рецепт «Луковый салат с рыбой и картофелем»:
Ингредиенты. Рыбу горячего копчения лучше брать сравнительно нежирных сортов: судак, треска, окунь. У меня судачок домашнего копчения весом 400г. Хлебцы Kruasett используются для подачи. Время приготовления указала без учета времени на маринад лука, варку и чистку картофеля.
Лук нужно замариновать накануне. Для маринада в воду добавить все специи, кроме сахара и уксуса, довести до кипения, добавить сахар и уксус, можно подсолить маринад. Я не солю.
Выложить порезанный кольцами или полукольцами лук в маринад, остудить и убрать в холодильник на ночь. Количество лука регулируйте по своему вкусу. Это количество для любителей лука в салате.
Картофель очистить, отварить до готовности, посолив после закипания по вкусу. Остудить. Размять вилкой. Нам не нужно однородное пюре, нужен именно размятый картофель.
Рыбу очистить от кожи, внутренностей и костей, разобрать руками на небольшие кусочки. Можно и нарезать. Лук отжать от маринада. Вынуть видимые кусочки специй ( остальное удалите в процессе сборки салата)
Салат можно собирать слоями или просто перемешать, приправив майонезом. Я предпочитаю слоёный. Слоёный вариант так же можно собирать разными способами просто перемешать все ингредиенты, кроме лука и выложить слоями чередуя слои салата и лука, можно выложить все ингредиеты послойно, приправляя майонезом, можно смешанные ингредиенты выложить одной массой и маринованный лук уложить сверху. Так же можно собирать как порционный, так и общий вариант. Кроме того, очень удачная подача получается на хлебцах.
Порционный салат с отдельными ингредиентами. Нижний слой -картофель, промазанный майонезом, далее рыба, потом опять картофель с майонезом. Сверху -лук.
Проционный салат с иной выкладкой: снизу лук, потом картофель, промазанный майонезом, далее рыба и завершает этот вариант опять лук.
Вариант с выкладкой на хлебцах. Так как в салате содержится картофель, то вкуснее всего получится на тонких хрустящих хлебцах. Я использую хлебцы ТМ Kruasett с прованскими травами. Промазываем хлебец майонезом. Укладываем картофель.
На картофель выкладываем рыбу, сверху -лук.
Очень неполохо получается если перемешать картофель, половину лука и рыбу приправленные майонезом. Нижний слой-половина салатной смеси.
Далее слой лука
Далее салатная смесь, сверху лук.
Каждый вариант вкусен по- своему. Выбирайте любой.
Хлебцы отлично вписывается в это блюдо. А пряность лука с копчёным вкусом рыбы отлично гармонируют с нейтральным вкусом картофеля. Отлично подойдёт в качестве закуски под крепкие напитки.
Угощайтесь!
Источник
#Салатыизрыбыиморепродуктов #23февраля #8Марта #Деньвлюбленных #Деньрождения #Длядетей #КонкурсНовогодниерецептысKruazett #Конкурсныерецепты #Назавтрак #Назакуску #Наобед #Напраздничныйстол #Наприроду #Наужин #Новыйгод #Пасха #Рождество #Сытныйзавтрак