Любителям Тирамису.

Как самим сделать Маскарпоне...
Нежный сыр маскарпоне часто оказывается в основе всевозможных десертов и кремов, но вот беда: найти его в ближайшем магазине можно не всегда, да если и найти, то не каждая хозяйка готова выложить внушительную сумму за невнушительную баночку сыра. Выход есть - приготовить маскарпоне самим! Для этого нам потребуется: • 200 гр. 18% творога • 200 мл. 33% сливок. Как готовить: Рецепт предельно прост. Дважды перетрите творог через сито, а затем влейте охлажденные сливки и взбейте миксером до однородной пышной массы. Внимание! Взбивать массу нужно на медленной скорости, иначе она осядет. Приятного аппетита!
Еще один рецепт маскарпоне -
Молоко жирное или сливки – 200 мл, лучше рыночные
сметана 20%: 800 мл, тоже лучше рыночная
лимонный сок – 2 чайные ложки
На выходе: 0,5 кг сыра
Маскарпоне, как известно, входит в большое количество блюд итальянской кухни, и не только итальянской. В магазинах, как правило, он стоит достаточно дорого, да и то не всегда его найдешь на полках. Поэтому дома приготовить такой сыр – самый лучший выход из положения. Он пригодится, если вы решите стряпать тирамису или чизкейк, там без маскарпоне никуда))
Способ приготовления блюда: как приготовить Домашний сыр Маскарпоне.
В свое время я себе все пальцы отбила, чтобы найти лучший рецепт домашнего сыра. Мои поиски часто заканчивались успешно, поэтому на компе набралось много интересных рецептиков, какие не стыдно было бы предложить остальным. Чтобы соединить приятное с полезным, начну с рассказа о том, как дома приготовить домашний сыр Маскарпоне. Ну, по крайней мере, один из его вариантов.
Смешиваем молоко со сметаной и тщательно все перемешиваем.
Ставим на медленный огонь и постоянно размешиваем. Проверяем градусником, чтобы жидкость не нагрелась более чем на 75 градусов.
Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.
Тут же выключаем огонь и оставляем остывать.
В подходящую посуду, можно взять дуршлаг, выкладываем в несколько слоев марлю, смоченную в воде. И в нее уже выливаем то, что у нас получилось из молочной смеси.
Оставляем на часок, пусть как следует вся лишняя жидкость вытечет. Если ей времени не хватит, продлим еще на час.
Затем отжимаем полученный сыр. Если делать это слишком усердно, сыр получится более плотным. Лично я люблю оставлять его нежным.