👩🏼‍🍳СУП ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ

⠀
🏷Суп харчо из говядины с рисом - знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали многие, даже если никогда не бывали на его исторической родине. Особой популярностью оно пользуется в холодное время года, так как обладает мощным согревающим свойством.
Ингредиенты:⠀
▪ говядина на кости - 1 кг
▪ питьевая вода - 2,5 л
▪ рис - 120 г
▪ томатная паста - 2 ст. л.
▪ репчатый лук среднего размера - 4 шт.
▪ растительное масло - 2 ст. л.
▪ мука - 1 ст. л.
▪ корень петрушки - 1 шт.
▪ лавровый лист - 1 шт.
▪ очищенные грецкие орехи - 50 г
▪ хмели-сунели - 1 ч. л.
▪ натуральный гранатовый сок без сахара - 125 мл
▪ кинза - 4 веточки
▪ базилик - 4 веточки
▪ острый перец - 1 шт.
▪ чеснок - 5 зубчиков
▪ Соль, перец по вкусу
Приготовление: ⠀
1. Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.
2. Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.
3. Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.
5. Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.
6. Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.
7. Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.
8. Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.
Готовьте вместе с ММР!❤
#ММР_ #ммр_рецепты