Почему после похудения, 90% возвращают свой излишний вес?

Потому, что у них краткосрочные цели. Была цель похудеть. Похудел. Можно расслабиться, и позволять себе опять пить, курить и есть тортики.
Мы есть результат тех действий которые совершаем ежедневно.
При достижении краткосрочных целей, ставьте себе новые цели. Похудели, ставь цель обрести формы, накачать бицепс, пресс, ягодицы и др.
Жизнь это движение. Если вы не развиваетесь вы деградируете. Если тело не развивается в нужном вам направлении, оно развивает не нужные вам жир, и болячки.
Человек испытывает счастье в процессе развития, достижения чего-то. Цель должна быть всегда.