Шоколадный рулет без выпечки с бананом

Эффектный рулет без выпечки. На разрезе виден сливочный крем и банан. Смотрите видео - рецепт и читайте пошаговое приготовление.

Ингредиенты:

Банан спелый - 1 шт. (для основы)
Печенье - 100 г (лучше всего зоологическое или любое нежное песочное)
Какао-порошок - 1 ст. ложка (15 г)
Творожно-сливочный сыр — 200 г
Сгущённое молоко - 2 ст. ложки
Банан (крупный, крепкий) - 1 шт. (для серединки рулета)
Тёмный шоколад — 100 г
Растительное масло без запаха - 1 ст. ложка (20 мл)

Для декора: дроблёные орешки, крошка печенья, кокосовая стружка - по желанию.

1. Готовим банановую основу
Очистите спелый банан, нарежьте или поломайте его на кусочки и измельчите погружным блендером в гладкое пюре.
Важно брать именно спелый, сладкий банан - он лучше соединится с печеньем и даст нужную эластичность массе.
Добавьте к банановому пюре 1 столовую ложку какао-порошка и тщательно перемешайте до однородного цвета.

2. Измельчаем печенье
Любое нежное печенье (например, зоологическое или песочное) измельчите в крошку блендером. Крошка должна быть мелкой, чтобы масса была пластичной и не крошилась.
Добавьте банановую смесь к печенью и хорошо перемешайте. Получится мягкая и послушная масса, которую легко лепить.

Совет: Если масса вышла слишком рассыпчатой, добавьте ещё немного бананового пюре , буквально чайную ложку сгущённого молока или размягчённого, (но НЕ растопленного ) сливочного масла для пластичности.

Сформируйте из неё плотный прямоугольник - это основа будущего рулета. Лучше всего работать на силиконизированном пергаменте: его потом будет удобно использовать для скручивания рулета.

Обрежьте неровные края, а обрезки прижмите туда, где массы не хватает. Мягкая масса отлично поддаётся ручной лепке, не трескается и держит форму.

3. Приготовление крема
Смешайте 200 г творожно-сливочного сыра и 2 столовые ложки сгущенного молока. Взбейте миксером до воздушного состояния. Творожно - сливочный сыр продаётся в обычных магазинах, не обязательно дорогой. Есть бюджетные марки. ( это НЕ плавленный сыр в банках)

Можете сделать свою начинку из мягкого творога, измельчив его с сахарной пудрой до пастообразного состояния, добавив щепотку соли для баланса вкуса и щепотку ванилина.

Аккуратно распределите крем по всей поверхности шоколадно-банановой основы, разровняйте лопаткой.
Совет: Не наносите крем слишком близко к краям — так при сворачивании он не выйдет наружу.

4. Банан - в начинку и формируем рулет
Возьмите крупный и достаточно плотный банан для серединки. Он должен быть спелым, но держать форму.
Срежьте с краёв кончики - выгнутые участки, чтобы в рулете банан был ровным цилиндром. Если ваши бананы маленькие, возьмите два, обрежьте края и составьте их так, чтобы серединка была равной в диаметре по всему рулету.
Выложите банан(ы) на короткий край основы, поверх крема.

Выложите банан(ы) на короткий край основы, поверх крема.
У меня остался лишний крем , после стабилизации я заполнила им боковые пустоты у банановой начинки.
Готовый рулет заверните плотно в пергамент, концы закрутите как у конфеты.

5. Охлаждение
Уберите рулет в морозильник примерно на час - масса быстро схватится.
Если остался лишний крем, как у меня - заполните им боковые пустоты у банановой начинки. Я сделала это после охлаждения а не до, чтобы не повредить сам рулет.

Затем снова заверните в пергамент , переставьте рулет в холодильник ещё на час: так он окончательно застабилизируется и станет нарезаться аккуратно.

6. Готовим и наносим шоколадную глазурь
Поломайте 100 г тёмного шоколада, добавьте ложку растительного масла без запаха.
Растопите на водяной бане - получится блестящая и более жидкая глазурь, которую удобно наносить.

Положите охладившийся рулет на решётку (под низ - пергамент). Полейте шоколадом сверху, давая ему стечь вниз. Важно: глазурь лучше не размазывать, а именно поливать - получится ровное, красивое покрытие.

У меня глазурь легла как я хотела - без разводов и неровностей, так как шоколада было достаточно. Немного я подправляла по бокам чайной ложкой и внизу у основания, не задевая бока. Дно - без глазури, так как рулет мы не трогаем и не переворачиваем.

Совет: Если сверху глазурь легла не идеально - украсьте рулет пока она не застыла: посыпьте молотой крошкой печенья, орешками, кокосовой стружкой.

Оставшийся на пергаменте шоколад сохраните - пригодится для мороженого, крема или сладких тостов.

7. Лёгкая альтернатива глазури
Если не хотите использовать много шоколада, просто растопите пару кусочков прямо в пакетике для крема (или кондитерских пакетах) -пакетик опустите в стакан с горячей водой, подержите там до расплавления шоколада. Верх пакета завяжите и зафиксируйте сверху. Отрежьте уголок и нанесите на рулет тонкие хаотичные линии, как шоколадный «рисунок». Такой вариант вполне украсит ваш рулет, при этом уменьшит количество шоколада в ингредиентах.

После глазури дайте рулету ещё немного постоять в холодильнике -чтобы шоколад застыл.

Если вам понравился рецепт рулета, поделитесь с подругами. Сделайте репост у себя на странице.

Благодарю за классы. обратную связь и подписку

#шоколадныйрулет #рулетбезвыпечки