Вам понадобится:
Филе трески — 400–500 г
Мука — 2–3 ст. ложки (и для маринада — ½ ст. ложки)
Лук — 1 крупная или 2 средние головки
Морковь — 1 крупная или 2 средние штуки
Томат или томатная паста — 1 ст. ложка (или свежий помидор, измельчённый)
Зелень — по вкусу (укроп, петрушка, базилик)
Соль, специи — по вкусу (горошком перец, 2 гвоздички, лавровый лист, немного сахара)
Подсолнечное масло — для жарки

Как готовить? Пошагово:

1. Подготовьте рыбу
Филе трески нарежьте кусочками. В отдельной тарелке смешайте муку с солью, обваляйте каждый кусочек рыбы.
Маленький секрет: если чуть смочить филе, панировка ложится ровнее!

2. Обжарьте до золотистой корочки
Выкладывайте рыбу на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте быстро, с двух сторон — до аппетитной, лёгкой корочки. Не пересушите — пусть внутри останется сочной.

3. Готовим маринад
Нарежьте крупно лук (или используйте 2 средних), крупную морковь натрите на тёрке (или 2 средние).
На другой сковороде пассеруйте лук до мягкости, добавьте морковь.

4. Добавляем специи и томат
В овощи добавьте щепотку соли, 2 гвоздички, несколько горошин перца, лавровый лист и ложку томатной пасты (или свежий томат). Можно немного сахара, если хочется лёгкой сладости.

Почему именно гвоздика и сахар? Вместе они создают очень гармоничный, изысканный вкус, который невозможно забыть!

5. Делаем маринад идеальным
Если маринад получается слишком густым — влейте чуточку воды. Для нужной текстуры добавьте ½ ложки муки и быстро размешайте, чтобы не
осталось комочков.

6. Собираем блюдо
В глубокое блюдо выложите слой рыбы. Сразу же — горячим маринадом сверху. Пусть все соки и специи пропитают рыбу!

7. Финальный штрих
Посыпьте сверху нарезанной зеленью. Оставьте блюдо немного настояться (15–20 минут) — или подавайте сразу, если нет сил ждать