Кабачковая икра

Домашняя, ароматная и нежная кабачковая икра — тот самый вкус из детства, знакомый каждому. Отлично подойдёт как закуска или намазка на хлеб.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Помидоры — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 6–9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи измельчите.
Каждый ингредиент обжарьте отдельно на небольшом количестве масла до мягкости.
Пропустите массу через мясорубку (мелкая решётка) или измельчите блендером.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Уваривайте 1–1,5 часа до загустения.
Из этого количества получается примерно 6 литров нежной домашней икры.