Ингредиенты: - Печень говяжья — 550 г - Лук — 1 шт. - Яйца — 2 шт. - Мука — 3–4 ст. л. - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Растительное масло — для жарки - Сметана — для подачи Приготовление: 1. Сначала нарезаю луковицу — сначала на четвертинки, а затем мельче. После этого принимаюсь за печень: с говяжьей печени снимаю плёнку и убираю, если нужно, прожилки. Режу на крупные куски и пропускаю через мясорубку. 2. В полученную массу добавляю 2 средних яйца, солю по вкусу и добавляю молотый чёрный перец. Я больше приправ не кладу, но вы можете ориентироваться на свой вкус. Всё перемешиваю до однородности и постепенно всыпаю муку. Важно довести до нужной консистенции — примерно как густая сметана. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы оладьи хорошо держали форму во время жарки. 3. На сковороду наливаю растительное масло и жарю оладьи на средней температуре. У меня это 5 из 9. Это важно: если температура слишком высокая — подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. А если слишком низкая — будут впитывать масло. 4. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны, затем выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Печёночные оладьи получаются вкусными, красивыми и ароматными. Они спасут от голода и поднимут настроение. Я подаю их со сметаной. Советы от Инги: - Если печень горчит — перед приготовлением замочите её в молоке на 30–60 минут. Вкус получится мягче и нежнее. - Луковицу можно не только измельчить ножом, но и пропустить через мясорубку вместе с печенью — тогда структура будет более однородной. - Не забудьте снять плёнку с печени — это сильно влияет на текстуру и вкус готовых оладий. - Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не переборщить: чем больше муки, тем плотнее и суше будут оладьи. - Тесто по консистенции должно быть как густая сметана, не жидкое и не сухое — так и жариться будет легче, и форма сохранится. - Жарьте на среднем огне, не выше. Если перегреете сковороду — корочка сгорит, а внутри останется сыровато. - Используйте нейтральное растительное масло, без запаха — чтобы не спорило с вкусом печени. - После жарки дайте оладьям отдохнуть на бумажном полотенце — так они не будут жирными. - Отличная подача — со сметаной, зеленью или пикантным соусом из йогурта и чеснока. - Оладьи хорошо хранятся в холодильнике 1–2 дня, а если остались — можно разогреть на сковороде или в духовке под крышкой, чтобы не подсохли. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #печень #печеночники #оладьи #рецепты #кулинария