Ингредиенты:

- Говядина на кости — 500 г
- Фасоль (сухая) — 200 г
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса и фасоли:

- Замочите фасоль в холодной воде на 2-3 часа или на ночь.
- Вымойте говядину, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо до готовности (около 1,5-2 часов).

2. Подготовка овощей:

- Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Капусту нашинкуйте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. Приготовление зажарки:

- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и свеклу, обжаривайте 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и немного бульона, в котором варится мясо. Тушите на среднем огне 10-15 минут.

4. Добавление овощей в бульон:

- Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и нарежьте на кусочки.
- В бульон добавьте предварительно замоченную и отваренную до полуготовности фасоль.
- Затем добавьте картофель и варите 10-15 минут.
- Добавьте капусту и варите еще 5-10 минут.
- Добавьте зажарку из свеклы, моркови и лука, а также нарезанное мясо. Варите еще 5-10 минут.

5. Завершение приготовления:

- Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Варите борщ еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом.
- В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.

6. Подача:

- Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
- Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью. Можно добавить сметану по вкусу.

Приятного аппетита!