Ингредиенты:

- Свежие опята — 1 кг
- Вода фильтрованная — 1 л
- Соль каменная — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
- Перец душистый горошком — 5-6 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовка грибов

1. Выбор и очистка: Выбирайте целые и плотные опята. Их необходимо промыть в холодной воде, осторожно сняв загрязнения.

2. Отваривание: Положите грибы в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите опята 15-20 минут, регулярно снимая образующуюся пену.

3. Первичное охлаждение: Процедите грибы через дуршлаг и остудите их.


Заготовка рассола

1. Приготовление рассола: В чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите рассол до кипения и проварите минуты три-четыре.

2. Добавление уксуса: Добавьте уксус в горячий рассол и перемешайте.

---
Заполнение банок

1. Предварительная обработка банок: Банки предварительно стерилизуйте любым удобным способом (кипячением, паром или микроволновой печью).

2. Размещение грибов: Равномерно разложите остуженные опята по банкам.

3. Рассол и чеснок: Залейте горячим рассолом каждую банку доверху, оставив небольшое пространство для крышки. Добавьте в каждую банку по паре тонких кружочков чеснока.

4. Масло: Поверх грибов аккуратно налейте ложку растительного масла, оно создаст дополнительную защиту от порчи.

---
Консервирование

Поставьте заполненные банки в горячую водяную баню. Стерилизуйте банки объемом 0,5 литра около 15-20 минут.

Закатайте крышки. Охлаждение: Остудите банки естественным путем, перевернув их верх дном и укутав одеялом или пледом.


Хранение и использование

Соленые грибы хранятся в прохладном сухом месте, защищенном от света. Оптимальная температура хранения — около +10 градусов Цельсия.

Такой способ консервации позволит наслаждаться вкусом лесных грибов даже зимой. Приятного аппетита!