Ингредиенты - Мука пшеничная высшего сорта — 800 г - Вода кипячёная тёплая — 300 мл - Соль морская крупная — 1 ч.л. - Фарш свино-говяжий домашний — 600 г - Лук репчатый свежий — 2 шт. - Чеснок молодой — 4 зубчика - Кинза свежая рубленная — 1 пучок - Перец чёрный молотый свежемолотый — по вкусу - Хмели-сунели — 1 ч.л. - Уцхо-сунели — ½ ч.л. - Масло растительное рафинированное — для смазывания теста Процесс приготовления: 1. Готовим тесто 1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность стола, сделайте углубление посередине. 2. Постепенно добавьте теплую воду, соль и замесите эластичное тесто руками. Тесто должно быть гладким и упругим. 3. Накройте миску полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса. 2. Готовим начинку 1. Репчатый лук мелко порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества масла до золотистого цвета. 2. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы получилась однородная масса. 3. Мелко натрите чеснок и кинзу, добавьте к фаршу вместе с чёрным перцем, хмели-сунели и уцхо-сунели. Перемешайте хорошо ложкой. 3. Формируем хинкали 1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 3 мм. 2. Вырежьте кружочки диаметром примерно 10 см. 3. Положите ложку приготовленного фарша на каждый кружочек и аккуратно соберите края вверх, формируя красивый узелок сверху. 4. Варим хинкали 1. Налейте в кастрюлю воды, посолите её и доведите до кипения. 2. Аккуратно опускайте сформированные хинкали в кипящую воду, стараясь не повредить оболочку. 3. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока хинкали не всплывут на поверхность.

5. Подаем к столу Достаем сварившиеся хинкали шумовкой, слегка обсушиваем на бумажном полотенце и выкладываем на тарелку. Поливаем небольшим количеством сливочного масла, посыпаем свежей зеленью кинзы и наслаждаемся сочностью и ароматом настоящего грузинского блюда! Приятного аппетита вам и вашим близким!