Ингредиенты:

- Кабачки — 1 кг
- Тыква — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Перец болгарский — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовка овощей

1. Кабачки нарезать кружками.
2. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. Перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
5. Лук порезать кольцами.
6. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

Обработка овощей в мультиварке

1. Включите мультиварку в режим "Жарка" или "Выпечка", добавьте растительное масло.
2. Когда масло разогреется, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и жарьте вместе с луком около 5 минут.
4. Затем положите кусочки перца и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
5. Добавьте подготовленные кабачки и тыкву, перемешайте и готовьте 10 минут.

Продолжаем приготовление

1. Теперь переключитесь в режим "Тушение" или "Томление". Закройте крышку мультиварки.
2. Готовьте овощи примерно 30-40 минут, периодически помешивая.
3. За 10 минут до окончания тушения добавьте томатную пасту, сахар, соль и измельченный чеснок.
4. Перемешайте ингредиенты и дайте протушиться до готовности.

Финальная обработка

1. После завершения программы откройте крышку и аккуратно разомните массу вилкой или толкушкой для пюре, либо воспользуйтесь погружным блендером для однородности массы.

2. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

Консервирование

1. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.
2. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном, укрыв теплым одеялом до полного остывания.

Готовую икру храните в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита!