Ингредиенты:
2 кг кабачков
500 г репчатого лука
500 г моркови
200 г томатной пасты
200 г майонеза
100 мл растительного масла
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка черного молотого перца
Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте кабачки. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
2. Нарежьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой.
3. Обжарьте овощи.В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте кабачки. Добавьте в сковороду кабачки и обжарьте их до мягкости.
5. Добавьте томатную пасту и майонез. Добавьте в сковороду томатную пасту и майонез. Перемешайте и обжарьте в течение 5 минут.
6. Измельчите овощи.Измельчите обжаренные овощи с помощью блендера или мясорубки.
7. Добавьте специи. Добавьте в икру соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте.
8. Варите икру. Поставьте икру на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 30-40 минут, или пока икра не загустеет.
9. Разложите икру по банкам. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хранение:
Храните кабачковую икру в прохладном темном месте. Срок хранения - до 1 года.
Советы:
Для приготовления икры лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей.
Если у вас нет блендера, вы можете измельчить овощи с помощью мясорубки.
Вы можете добавить в икру другие овощи, например, болгарский перец, помидоры или чеснок.
Если вы хотите сделать икру более острой, добавьте больше черного молотого перца или красного перца чили.
Кабачковую икру можно использовать в качестве закуски, намазки на бутерброды или гарнира к основным блюдам.