Кабачковая икра - это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Она станет отличной закуской, дополнением к основным блюдам или намазываться на хлеб. Вот простой и подробный рецепт приготовления кабачковой икры:
Ингредиенты:
2 кг кабачков
2 луковицы
2 моркови
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1/4 стакана растительного масла
Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте кабачки: Очистите кабачки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь: Разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте кабачки: Добавьте кабачки в сковороду и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок, около 10 минут.
4. Измельчите овощи: Измельчите обжаренные овощи с помощью блендера или мясорубки.
5. Добавьте томатную пасту и специи: Добавьте томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец в измельченные овощи. Перемешайте до однородности.
6. Тушите икру:Верните измельченные овощи в сковороду и тушите на медленном огне, пока икра не загустеет, около 30-40 минут.
7. Отрегулируйте вкус. Попробуйте икру и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли, сахара или перца.
8. Закатайте икру: Если вы хотите сохранить икру на зиму, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Советы:
Для более насыщенного вкуса используйте молодые кабачки.
Вы можете добавить в икру другие овощи по своему вкусу, например, болгарский перец, помидоры или баклажаны.
Если у вас нет блендера, вы можете измельчить овощи с помощью терки или кухонного комбайна.
Кабачковую икру можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Приятного аппетита!