Из всего разнообразия грибов, произрастающих в лесах и на лугах, съедобными в царской России считались около 40 видов(в Западной Европе - 25).
По хозяйственному значению, вкусовым качествам и стоимости их подразделяли на 4 категории:
1. Лучшие: белые, подосиновики, грузди, рыжики, сморчки, шампиньоны, трюфели);
2. Средние: подберезовики, маслята, подгруздки, обабки;
3. Третьестепенные: козлята, моховики, строчки, волнушки, белянки, опята, лисички, сыроежки);
4. Плохие: горькушки, свинушки, зонтики, рогатики, дождевики.
#грибы