Яблочный Спас позади, готовимся встречать Ореховый спас! Но вспомним и о Яблочном спасе, ведь столько радости в этом празднике!

Яблочный аромат в садах, в небесах светит яркое солнце, в каждом сердце искренняя молитва ко Христу Спасителю! Это означает, что мы отмечаем праздник – Яблочный Спас. Пусть этот светлый деть дарует радость и благополучие! Верьте в Бога, верьте в лучшее! Яблочный Спас - один из самых любимых и почитаемых праздников в истории Древней Руси. Ежегодно 19 августа тысячи людей собирались, чтобы отпраздновать этот священный день, наполненный древними традициями, обрядами и поверьями. Что же происходило в эти августовские дни на Руси? Давайте перенесемся в прошлое и узнаем, как праздновали Яблочный Спас наши предки. Истоки праздника Корни Яблочного Спаса уходят в глубокую языческую древность, когда наши предки-славяне поклонялись силам природы и отмечали важные сезонные изменения. Этот праздник был тесно связан с аграрным культом, почитанием солнца и плодородия. Изначально Яблочный Спас отмечался как праздник урожая, сбора первых плодов. В этот день крестьяне приносили в храмы корзины с только что собранными яблоками, грушами, сливами и другими фруктами, чтобы освятить их и поблагодарить Бога за щедрый урожай. Освященные плоды затем использовались в различных обрядах и ритуалах, призванных обеспечить плодородие и благополучие на следующий год. По мере распространения христианства на Руси языческий праздник урожая постепенно трансформировался в религиозный праздник Преображения Господня, отмечаемый 19 августа. Но многие древние традиции и поверья, связанные с Яблочным Спасом, продолжали жить в народной культуре вплоть до XX века. Традиции и обряды Яблочного Спаса Подготовка к Яблочному Спасу начиналась задолго до самого праздника. Крестьяне тщательно ухаживали за садами, собирали и сушили яблоки, груши и сливы. Женщины пекли пироги и готовили различные яблочные блюда. В домах наводился тщательный порядок, чтобы встретить праздник во всей красе. Утром 19 августа все члены семьи шли в церковь, чтобы освятить корзины с первыми плодами. Священник окроплял их святой водой, читал молитвы и благословлял. Считалось, что освященные яблоки, груши и сливы обладают особой силой и способны защитить от болезней и невзгод. После церковной службы начинались народные гуляния. Люди собирались на площадях, устраивали ярмарки, пели и танцевали. Главным угощением на Яблочном Спасе, конечно же, были свежие освященные фрукты. Их ели с медом, пекли пироги и блины, варили варенье и компоты. Особое место в праздничных обрядах Яблочного Спаса занимали различные гадания и предсказания. Девушки бросали яблоки в воду, пытаясь узнать, кто станет их суженым. Молодежь гадала на яблоках, вглядываясь в их форму и надеясь увидеть знаки будущего. Считалось, что в этот день природа открывает людям свои тайны. Кроме того, Яблочный Спас был тесно связан с народными представлениями о здоровье и долголетии. Освященные яблоки, груши и сливы считались мощными целебными средствами. Их использовали в различных народных рецептах и лечебных практиках, веря в их чудодейственную силу.

Яблочный Спас в фольклоре и литературе Праздник Преображения Господня и связанные с ним народные традиции нашли яркое отражение в фольклоре и литературе Древней Руси. Многие произведения этого периода воспевают красоту августовской природы, изобилие плодов и радость народных гуляний. Так, в древнерусском "Слове о полку Игореве" есть упоминание о Яблочном Спасе: "Уже бо, братие, невеселая година въстала; уже пустыни силу прикрыла; въстала обида в силах Даждь-Божа внука, вступила девою на землю Трояню, въсплескала лебедиными крылы на синем море у Дону; плещучи, убуди жирны времена". Богатый материал для описания народных традиций Яблочного Спаса содержится в летописях, житиях святых и других средневековых памятниках. Так, в "Повести временных лет" есть свидетельства о том, как князь Владимир устраивал пышные празднества в честь этого праздника. Яблочный Спас также нашел отражение в произведениях классической русской литературы. Например, Александр Пушкин в своей поэме "Евгений Онегин" упоминает этот праздник: "Придет ли час моей свободы? Пора, пора! - взываю к ней; Встречаю новые мечты, Предчувствия святой весны, Любви и счастия приметы. Я знаю: будет день, придет Межеумочный Спас, придет Веселье светлых летних дней". Таким образом, Яблочный Спас занимал важное место в духовной и культурной жизни Древней Руси. Этот праздник был тесно связан с народными традициями, обрядами и верованиями, отражая мировоззрение наших предков. Яркие, красочные описания Яблочного Спаса сохранились во множестве древнерусских памятников, свидетельствуя о его значимости для народной культуры.

Угощения в праздник Яблочный Спас. Постный яблочный пирог Ингредиенты: 700-800 г муки, 300 мл воды, 1 ч. л. соли, ½ стакана сахара, 30 мл растительного масла, 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г свежих). Для начинки: 4 яблока, 3-5 ст.л. сахара Приготовление: Дрожжи с сахаром разводим в теплой воде с добавлением стакана муки, хорошенько размешиваем и оставляем на 15 минут. Если появилась пенная шапочка, значит дрожжи качественные и «проснулись». В опару добавляем растительное масло (или растопленный маргарин), оставшийся сахар, просеянную муку, соль и вымешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и убираем доходить в теплое место. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кубиками. Чтобы они не потемнели, сбрызгиваем лимонным соком, но помним, что в старину его не было. Так что, если хотите аутентичной начинки, то просто смешивайте яблоки с сахаром или засахарившимся медом, как делали наши прародители, и в самый последний момент перед закладкой в тесто. Если не хотите связываться с плетением пирога на славянский манер, то подошедшее тесто обомните, уложите в него начинку, дайте еще раз подойти, сделайте дырочку наверху и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30-40 минут. Если хотите плетеного крученого пирога, то поступаем так. Тесто делим на четыре части. Каждую раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Выкладываем на каждый начинку, отступая от краёв 1-1.5 см. Все пласты сворачиваем в жгуты, пряча начинку как в рулет. Жгуты хорошенько защипываем. Кладем их попарно - два вдоль, два поперёк - и переплетаем. В обратном направлении переплетаем оставшиеся «хвосты» и подворачиваем их под пирог – получится округлая «плетенка». Перекладываем в круглую форму с высокими бортиками, смазанную маслом, и запекаем при той же температуре. Если хотите более душистого и насыщенного современного яблочного пирога, в который добавляется и ваниль, и корица, и цитрусовые с изюмом, то рекомендую сделать традиционный голландский решеточный пирог с яблоками (не постный), который называется «Бабушкин». Шарлотка из яблок. Для бисквита яблоки очищаем от кожуры и семян, режем тонкими пластинками. Яйца и сахар взбиваем миксером, чтобы объем увеличился в 2 раза. Яблоки, муку и разрыхлитель смешиваем и при помощи лопатки поэтапно добавляем во взбитые яйца. На дно формы с песочной основой выкладываем яблочную начинку, заливаем бисквитной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку 40–60 минут, проверяем готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки. 2. Сыр из яблок Приготовление этого кулинарного шедевра — процесс трудоемкий и не быстрый. Однако результат компенсирует затраченные усилия и ресурсы. Ингредиенты: 2,5 кг яблок, 700 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы. Приготовление Фрукты тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Пересыпаем яблоки сахаром и перемешиваем. Оставляем заготовку на 48 часов, чтобы выделился сок. Полученную жидкость помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Сироп должен загустеть, вдвое уменьшиться в объеме и изменить цвет. Отправляем в кастрюлю три четверти яблочной массы и варим на медленном огне, помешивая. Смесь должна сильно загустеть спустя примерно час. Теперь добавляем оставшуюся часть яблок и корицу, держим на огне еще 30 минут, не прекращая помешивать. Готовая масса начнет отставать от стенок кастрюли. Яблочный сыр собираем в шар, заворачиваем во влажную марлю или натуральную ткань и оставляем под прессом на несколько дней. Готовый сыр сушим и храним в сухом и прохладном месте. 3. Овощное рагу с яблоками Традиционно рагу готовят из овощей с добавлением мясных ингредиентов. Но в пост стоит приготовить это блюдо немного иначе. Овощное рагу с яблоками Ингредиенты: 2 баклажана, 2 кабачка или цукини, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 яблоко (несладкое), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла (оливковое или подсолнечное), 0,5 ч. л. яблочного укуса. Приготовление Подготавливаем овощи: моем, чистим и нарезаем на небольшие кубики. Яблоко также чистим и режем. На раскаленную чугунную сковороду выливаем растительное масло, добавляем измельченный чеснок, немного обжариваем и отправляем овощи и яблоко. Готовим несколько минут на среднем огне. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне на полчаса. В готовое блюдо добавляем по желанию немного яблочного уксуса. Приготовить этот необычный салат легко, а его вкус приятно удивит всех присутствующих. Ингредиенты: 1 большое зеленое яблоко, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 огурца. Для заправки: по 1 чайной ложке свежевыжатого сока лимона, винного уксуса и растительного масла. Приготовление Яблоко и огурцы моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чеснок, лук и зелень мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, заправляем салат маслом, винным уксусом и соком лимона. 5. Маринованные яблоки Для этого блюда понадобятся несладкие зеленые и сочные сорта. Этот рецепт на Яблочный Спас подходит для тех, кто не соблюдает пост. Маринованные яблоки можно приготовить в качестве гарнира к шашлыку из свинины, другим мясным или рыбным блюдам. Заготавливать такие яблоки можно впрок или замариновать накануне ужина. В первом случае пропорции следует увеличить, а фрукты не нарезают дольками, а укладывают в банки целиком, предварительно проткнув вилкой в нескольких местах. Банки стерилизуют на среднем огне в течение 10 минут и закрывают герметичными крышками. Ингредиенты: 0,5 кг яблок, 1 луковица, 0,5 л воды, 100 мл яблочного уксуса (9 %), 1 ст. л. сахара, 4 лавровых листа, 1 лист черной смородины, 5-6 горошин черного перца. Приготовление Лук очистить и порезать кольцами. Яблоки помыть и нарезать дольками. В подходящую емкость уложить лавровый лист, лист смородины и перец горошком. Сверху поместить порезанные яблоки вперемешку с луком. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и яблочный уксус. Залить горячим маринадом подготовленные яблоки и оставить на 30-40 минут. 6. Смузи из яблок Полезный и вкусный напиток, приготовленный своими руками, понравится детям и взрослым и поможет охладиться в разгар августовской жары. Ингредиенты на 1 порцию: 1 яблоко, 300 г кефира или пастеризованного молока. Смузи из яблок Смузи из яблок. Яблоко порезать дольками, залить по желанию молоком или кефиром и отправить в чашу блендера. Взбивать смесь следует до однородного состояния. По вкусу можно добавить немного сахара или корицы. Перед подачей украсить дольками яблока, апельсина, ягодами или листиком мяты. 7. Блины с яблоками Этот рецепт на Яблочный Спас подойдет для любителей вкусных и полезных десертов. Блины с яблоками подают на завтрак или на ужин. Ингредиенты: 250 мл молока, 120 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 3 яблока, 2 куриных яйца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли. Приготовление Молоко взбить с яйцами, добавить муку и соль, размешать до однородного состояния. Влить растительное масло и снова смешать. Тонкие блины выпекать на разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон. Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить нарезанные яблоки. Готовить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить сахар и выключить огонь. 1-2 ложки начинки выкладывать на край блина и сворачивать конвертом. Подавать блины с яблочной начинкой к столу с медом. 8. Индейка (курица) с яблоками Блюда из яблок не обязательно должны быть сладкими: кислые сорта хорошо сочетаются с мясом птицы, делая его мягким и сочным. Этот рецепт также подойдет тем, кто не соблюдает пост. Приготовление потребует времени, однако усилия придется приложить небольшие, ведь мясо готовят в рукаве для запекания, и участие хозяйки в этом процессе минимальное. Ингредиенты: 1,5 кг филе индейки (курицы) или целая тушка, 1,5 кг яблок, 300 г чернослива, 3 ст. л. соли, 40 г специй для мяса, 4 ст. л. растительного масла. Приготовление За несколько часов до начала готовки (можно на ночь) мясо необходимо замариновать. Индейка готовится дольше, чем курица: в этом случае придется потратить около 2 часов. Мясо промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Яблоки и чернослив также помыть. Для маринада смешать растительное масло, соль и специи. Натереть полученной смесью птицу и оставить мариноваться на ночь или на сутки в холодильнике. Для начинки яблоки разрезать на 4 части, вынуть середину, добавить нарезанный чернослив. Нафаршировать птицу и поместить в рукав для запекания. Духовку разогреть до 180 градусов и готовить блюдо примерно 2,5 часа. Хорошим дополнением к этому рецепту на Яблочный Спас станут нарезанные дольками апельсины, которые подают к мясу.

Вареники со свежими яблоками. Ингредиенты: 500 гр. муки, 200 мл молока, 2 яйца, 170 гр. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 кг свежих яблок, 300 гр. сметаны, соль. Приготовление: Замесите тесто из муки, молока, 1 яйца, сливочного масла, 20 гр. сахара и соли. Яблоки очистите от кожуры и удалите у них сердцевину. Нарежьте яблоки мелкими ломтиками, добавьте 150 гр. сахара и немного воды. Поставьте яблоки на маленький огонь и варите до размягчения, затем охладите. Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки, в центр каждого кружочка выложите начинку из яблок и сформируйте вареники. Вареники опускайте в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 5-8 минут. Перед подачей на стол полейте вареники сметаной.

ХЛЕБНЫЙ ИЛИ ОРЕХОВЫЙ СПАС. СЛАВЯНСКИЕ ТРАДИЦИИ. Хлебный или Ореховый Спас - завершает лето. Это последний славянский праздник с древними языческими корнями, посвящённый сбору урожая и смене сезонов. По современному календарю он отмечается 29 августа. У него также было несколько названий: звался он Хлебным, Ореховым и Холщовым. В Хлебный Спас пеклись хлеба из муки нового урожая. Тесто на караваи замешивали старшие женщины в Роду, заговаривая одновременно всех домочадцев на здоровье. Хлеба пекли в основательно протопленной печи, если они хорошо поднимались, считалось, что болезни целый год будут обходить дом стороной. Готовые караваи относили для освящения к волхвам, и лишь после славлений, в которых принимала участие вся община, наступало время семейного застолья. Глава семьи благодарил богов за обильные урожаи, а затем проводился обряд угощения первым хлебом. Старший мужчина в Роду должен был угостить самого младшего мальчика, чтобы Род не прервался, и произнести при этом: «Боги дали урожай богатый, пусть пребудут все дети Рода нашего во здравии и сытости». После этого вся семья приступала к угощению. На столы в Третий Спас ставились хлеб и пироги из новой муки, яблоки, мед, орехи, мясные и рыбные блюда. Считалось, что нужно отведать хотя бы понемногу от каждого блюда, и тогда удача, здоровье и благополучие никогда не покинут дом. Другое название Третьего Спаса – Спас на холсте или Холщовый - было связано с тем, что на этот день обычно назначались ярмарки, где бойко торговали полотном и холстами. И если уж член славянской общины попадал на торжище – полагалось прикупить хоть что-то. Еще Третий Спас называли Ореховым, поскольку к этому времени как раз поспевали орехи. Интересно, что из орешника славяне делали банные веники – согласно поверью, такой веник моментально выгонял из тела любую хворь, вот только хранить их следовало отдельно от других веников, чтобы не потеряли свою чудесную силу. По народной примете, обильный ореховый урожай обещал, что на будущий год так же хорошо уродится на полях рожь. Другая примета обещала, что если улетели в теплые края последние стаи журавлей и ласточек, то к Покрову уже ударит мороз. Если же август оказывался богат на грозы, осень ожидалась долгая и теплая. Последний Спас означал, что до осени осталось совсем немного, да и холодные зимние дни тоже не за горами. Хлебным Спасом завершается череда урожайных праздников августа. Эта финальная торжественная дата выходит за рамки Успенского поста, который захватывал Медовый и Яблочный Спас. К этому времени заканчивается жатва, и поспевают орехи в лесу. Все эти плоды: колосья, зерно, выпечку и орехи было принято освящать в церкви. Когда проходит Хлебный Спас, ограничения поста уже не действуют, поэтому столы накрывали с изысканной и красивой выпечкой. Суть и значение Хлебного Спаса Хлебный Спас связан с церковным праздником Спасом Нерукотворным, который традиционно проходит сразу за днем Успения Богородицы и после окончания Успенского поста. Этот праздник появился в память об одном из чудес Иисуса Христа, когда он после умывания вытер лицо полотенцем, на котором отпечатался его лик. Позже с этого полотна была написана икона Спас Нерукотворный, которая считается чудотворной. Первое чудо, которое было совершено этим ликом на полотенце – исцеление правителя Эдессы, а позже – избавление от осады этого города. Эти события привели к вере многих людей и ускорили распространение христианства. А к Спасу Нерукотворному обращаются за помощью в избавлении от недугов до сих пор. Суть Хлебного или Орехового Спаса заключается в освящении очередного вида урожая. В день празднования этого образа принято приносить в церковь злаки нового урожая, выпечку из них и орехи. Эта традиция установилась, так как Спас Нерукотворный является очередным крупным христианским праздником августа. На день Успения Богородицы, который предшествует этому дню, освящать продукты не принято. Народные обычаи и блюда Названия праздника – Ореховый Спас, Хлебный, Третий Холодный (осенний), Спас на холстах – относят к традициям, с которыми этот день был связан в народе. Прежде всего, Ореховый. Дело в том, что к этому дню в лесу как раз поспевают орехи (лещина) и начинается их массовый сбор. В этот же период подходят к концу работы по уборке хлебов. Отсюда второе название – Хлебный Спас. Еще одно народное название Третьего Спаса – Холщовый (Спас на холсте) – было дано потому, что в этот праздник происходили ярмарки, где продавали полотно и холсты. Считалось, что в этот день нужно купить хоть что-то, иначе проведешь весь год в нищете. В этот день было принято печь пироги из муки нового урожая, а также сеять озимую рожь: "Третий Спас хлеба припас". В обед шли в церковь, чтобы освятить хлеб и пироги из нового зерна. Молились перед иконой мученика Диомида. К вечеру крестьяне чистили подземные источники и колодцы. Потом садились за стол. Главным блюдом был хлеб нового урожая и орехи. На третий Спас примечают отлет птиц, особенно ласточек и журавлей. Считают, что ласточки отлетают в три Спаса. Заканчивали день мытьем в бане. Приметы Незамысловатое "ореховое" гадание было традиционным 29 августа. Девицы загадывали желание, выбирали орех и разламывали его. Если плод был полным и вкусным, это означало успех и то, что все задуманное сбудется. И наоборот, когда попадался орешек пустой, черный, сухой и невкусный, то желанию не суждено было сбыться. С Ореховым Спасом связано множество народных примет. Так, считалось, что если журавли улетели, значит, на Покров (14 октября) будет мороз. А если в этот день начался дождь с грозой – осень ожидается теплой. Существовало также интересное суеверие, что на Ореховый Спас каждая ведьма готовит волшебную палочку. В народе говорили, будто волшебные палочки делались именно из орешника, который в этот день наполняется особой силой. А простые люди делали в этот день из ореха банные веники. Считалось, что такой веник поможет вылечить любую болезнь, даже самую тяжелую, однако их нельзя было сушить и хранить рядом с вениками, связанными из ветвей других деревьев.

Ореховый спас Мы предлагаем не отказываться от традиции, провести этот день с семьей и приготовить что-то ореховое. Ниже — несколько простых и вкусных блюд. Салат с курицей, грецкими орехами и черносливом Вкусный и полезный салат к праздничному столу. Понадобятся: куриная грудка — 1 шт. апельсин — 2-3 шт. твердый сыр (подойдет любой) — 100 г грецкие орехи — 200 г чернослив — 200 г майонез или греческий йогурт для заправки — 5-6 ст. л. соль и молотый черный перец — по вкусу. Как готовить: Заранее замочите грецкие орехи минимум на шесть часов. Отварите грудку, остудите и нарежьте кубиками. Апельсин очистите от прожилок и нарежьте на небольшие кусочки. Сыр натрите на крупной терке. Измельчите орехи и чернослив. Положите все в глубокую миску и аккуратно перемешайте. Заправьте майонезом или греческим йогуртом, приправьте специями. Перед подачей посыпьте сыром и украсьте веточкой свежей зелени. Сациви из индейки Несложное блюдо на второе. Индейка получается максимально сочной и нежной. Ингредиенты: индейка — 600 г грецкие орехи — 100 г бульон — 500 мл репчатый лук — 2 шт. чеснок — 3-4 зубчика хмели-сунели — 1 ч. л. молотый кориандр — 1/5 ч. л. молотая гвоздика и соль — по вкусу. Приготовление: Поставьте вариться грудку. В это время займитесь соусом: в глубокой тарелке смешайте мелко нарезанный чеснок, измельченные орехи (кусочки должны быть крупными), кориандр, хмели-сунели, молотую гвоздику. Готовую индейку достаньте из кастрюли и оставьте остужаться. Часть бульона перелейте к соусу и взбейте блендером. Нарежьте и обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета. К нему положите кусочки индейки, перелейте соус и томите на слабом огне 15 минут. Подавайте сациви с любым гарниром по вкусу: рисом, картофельным пюре, овощным салатом. Ореховое печенье Какой праздник без сладкого лакомства. Для него понадобятся: пшеничная мука (можно взять миндальную или рисовую) — 100 г сливочное масло — 80 г миндаль, фундук, фисташки (несоленые) — по 50 г каждого сахар — 2 ст. л. соль — по вкусу. Как готовить: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким. Орехи измельчите блендером в муку. К ним добавьте нарезанное на кусочки масло, муку, сахар, соль, можно еще корицу для аромата, и влейте 50 мл холодной воды. Хорошо перемешайте в блендере. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в морозилке примерно на полчаса. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто из морозилки и поделите на небольшие порции. Каждую раскатайте и любыми формочками вырежьте фигурки. Не делайте их слишком тонкими — не менее 5 мм. Положите печенье на противень, застеленный бумагой для выпекания, и поставьте в заранее разогретую до 200ºС духовку. Выпекайте восемь минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым. Рецепты на спас Печенье с орехами отлично дополнит праздничное меню. Источник: Кекс с орехами и шоколадом Воздушный кекс со сладкой шоколадно-ореховой начинкой. Ингредиенты: яйца — 3 шт. мука — 150 г сливочное масло — 150 г грецкие орехи — 50 г яблоко — 3 шт. шоколад (молочный или горький) — 50 г ванильный сахар — 10 г сахар и соль — по вкусу. Приготовление: Масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Остывшее масло взбейте с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу. Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Очистите яблоки, нарежьте на мелкие кубики. Крупно измельченные орехи, шоколад и яблоки переложите в тесто и размешайте. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте. Сверху можно посыпать оставшимися орехами. Выпекайте 40 минут при 180ºС, периодически проверяя готовность зубочисткой. Не доставайте кекс из формы сразу — дайте остыть минут десять. Можете подавать с шариком мороженого или свежими фруктами. Накрыть праздничный стол поможет карта «Халва». У нее более 250 тысяч партнеров по всей России, среди которых крупные супермаркеты. Расплачивайтесь в магазинах или заказывайте продукты на дом и получайте выгодный кешбэк.

Помидоры, фаршированные грецкими орехами Рецепты и кулинарные традиции Хлебного Спаса. Так как Хлебный Спас следует сразу за Успенским постом, а именно этот день является вторым, когда дозволяется любая пища, то он имеет свои традиции. Меню этого дня также зависит от дня недели, на который выпадает праздник. Это обусловлено тем, что в периоды вне постов существуют два дня ограничений: среда и пятница. В 2023 году Хлебный Спас выпадает на вторник, поэтому ограничений в этот день не существует. Для выпечки и начинок можно употреблять любые продукты: яйца, молоко, мясо, рыбу. Этот праздник славится своей выпечкой и самыми разными изделиями из теста. Причем они подавались не только как десертные, но и как основные блюда. Тесто в этот день готовилось не только из пшеничной или ржаной муки, а использовались самые разные виды этого продукта: Амарантовая мука; овсяная мука; изо льна; виноградная; из косточек абрикосов; из грецких орехов; из жмыха кедрового ореха; миндальная мука; растопши; тыквенная мука. Вовсю использовались в эти дни и орехи. С ними делали паштеты, мясные или рыбные рулеты, пироги и пряники. Разные виды муки дают совершенно разные текстуры теста, его плотность и вкус.

Лосось, запеченный под ореховой шапочкой Основные блюда на Хлебный или Ореховый Спас: Пирог с форелью или лосем; карп, запеченный в тесте; щука, фаршированная сыром, орехами и грибами; рулет из курицы со шпинатом, орехами и сыром; курица, запеченная на овощной подушке под сыром с орехами и грибами; жюльен с курицей и фундуком; форель или нерка, запеченная под ореховой шапочкой; суп-харчо из курицы или говядины с грецкими орехами. Орехи добавляют разнообразия и в закуски. Эти плоды делают блюда более питательными и полезными. Рецепты закусок на Хлебный Спас: Слоеный салат с курицей и грецкими орехами. Для приготовления понадобится: куриного филе - 250 г; консервированного ананаса - 130 г; сыра - 100 г; подсушенных рубленных грецких орехов - 40 г; майонез – по вкусу. Филе курицы вымыть, отварить. Консервированные ананасы откидываем на , дать стечь сиропу, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой . Полностью остывшее куриное филе нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить часть майонеза, перемешать. Выкладывать салат в слоями, прослаивая майонезом: мясо с майонезом; ананасы; сыр; грецкие орехи – верхний слой. Готовый салат отправить в холодильник на час. Остудить смесь, добавить крупно рубленные орехи и оливковое масло. Измельчить все до однородного состояния. Если нужно, добавить соль и специи. Паштет можно подавать к столу. Тарталетки или помидоры, фаршированные паштетом из курицы и фундука или грецких орехов; рулетики из баклажан с цветной капустой и кедровым орехом или миндалем; салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами; салат из курицы с яблоками и фундуком или кедровым орехом; малосоленая форель, нерка или горбуша под кедровым маслом с тертыми кедровыми орешками. Орехи активно использовались и для выпечки в качестве украшения, муки для теста и составляющих начинки. Ореховую муку добавляли в пряники, печенье, а пироги посыпали тертыми орехами. Совет. Чтобы орехи не застревали в зубах, их следует сочетать с чем-то влажным и нежирным. Это могут быть фрукты, овощи или мед. И, наоборот, сочетание орехов с жирными продуктами дает интересный хрустящий слой в выпечке.

Главным десертом на Хлебный Спас всегда был каравай или пирог с начинкой из фруктов и орехов. Более изысканными блюдами были бисквитные рулеты с абрикосами и орехами, марципаны или рулетики из сметанного теста с медом и орехами. Последний Хлебный или Ореховый Спас позволяет по-настоящему насладиться всеми дарами лета: медом, фруктами, злаками и орехами и получить настоящее удовольствие от разнообразных блюд.