Хозяюшка

Винегреты с грибами . 1 . * Винегрет овощной с маринованными шампиньонами . Потребуется : огурцы соленые , лук зеленый или репчатый , капуста квашенная , майонез - 20 г , соус "Кубанский" - 5 г , уксус - 3 г , специи , шампиньоны маринованные . Маринованные шампиньоны нарезать ломтиками , также нарезать огурцы . Лук нашинковать . Капусту перебрать и отжать , очень кислую капусту предварительно промыть . овощи соединить и заправить маслом , уксусом , солью , перцем и горчицей . Можно также заправить майонезом с добавлением соуса "Кубанский" или салатной заправкой , добавить соленые или маринованные грибы и филе сельди , нарезанное наискось тонкими кусочками . Летом можно добавить свежие помидоры , зеленый салат , а вместо квашенной капусты - маринованную . 2 . * Винегрет с грибами . Вареную свеклу , картофель , морковь нарезать кубиками . Свежие (или соленые) огурцы нарезать ломтиками , добавить промытую и отжатую квашенную капусту , лук по вкусу , уксус , соль , перец , горчицу , растительное масло и всё перемешать . Четверть объема приготовленного винегрета , соленых и маринованных грибов , нарезать и перемешать с винегретом . Хорошо бы приготовить "винегретную заправку" : 250 г растительного масла смешать с таким же количеством 3% уксуса , добавить по 15 г соли и сахара , молотого черного перца по вкусу и всё очень хорошо взбить до однородности .