Из грибов можно приготовить множество блюд , но в середине рабочей недели хочется приготовить что-то быстрое , но не менее сытное и вкусное .

1 . * Картофельно-грибные котлеты . Потребуется : 500 г картофеля , 500 г свежих грибов , 1 яйцо , 1/2 стакана муки . 100 г масла , соль , перец , специи по желанию и вкусу . Очищенный от шкурки сырой картофель пропустить через мясорубку . Образовавшийся картофельный сок слить , немного отжав . Добавить мелко нарезанные грибы , сюда же - муку , яйцо , посолить , поперчить . Из полученной массы сформировать котлетки . Обжаривают их на не очень сильном огне (чтобы грибы успели дойти до готовности) , но и не на слишком малом - чтобы картофель не разварился . Есть вариант , когда мелко нарезанные грибы и мелко нарезанный лук предварительно обжаривают на сковороде до полуготовности , а уж потом смешивают с прокрученным картофелем . 2 . * Грибы , запеченные с картофелем . Потребуется : 100 г свежих или сушеных грибов , 30 г лука репчатого , маргарина столового - 20 г , картофель - 150 г , соус - 100 г , сыр - 10 г , сухари молотые - 5 г , соль , специи . Грибы отварить и поджарить с луком . Заправить белым , сметанным или молочным соусом и выложить на середину сковороды . Вокруг уложить отварной картофель . Залить оставшимся соусом , посыпать тертым сыром и сухарями , слегка сбрызнуть маслом и запечь до золотистой корочки . 3 . * Картофельная запеканка с грибами . Потребуется : 6-7 клубней картофеля , 250 г грибов , 1 крупная луковица , 50 г растительного масла , 50 г панировочных сухарей (или манки) , 50 г майонеза , 50 г сыра . Вначале нужно приготовить густое картофельное пюре . Замоченные , отваренные (5 мин) грибы мелко нарезать , обжарить . Лук мелко нашинковать , обжарить , смешать с грибами . Форму смазать растительным маслом , обсыпать сухарями или манкой , выложить слой пюре , на него - слой грибов , снова слой пюре . Верх запеканки смазать майонезом , присыпать сыром и выпекать в духовке на среднем нагреве до румяной корочки . Картофельную запеканку можно сделать подобным образом и с мясным фаршем , и с размятой вилкой рыбой из "коллекции" любимых консервов (скумбрия , тунец и т.д.) . Это не займет много времени , а результата (при определенных навыках) можно добиться замечательного .