Самая удобная в приготовлении еда , на мой взгляд , рагу .

Загрузил все ингредиенты в ёмкость , засунул в духовку - готово ! Легче всего - в утятнице . Есть у меня . Антикварная . С ценой на дне - 2 руб.60 коп. Стенки толстые , тепло держат , как бабушкин чугунок в деревне . Поэтому и еда приготовленная в утятнице отличается особенным ароматом и деревенским вкусом . Сколько бы не было рецептов рагу , у них есть кое-что общее . Мякоть нарезают небольшими кубиками , стараясь , чтобы они были одинакового размера . Их нужно промыть под проточной водой и выложить на бумажную салфетку для обсушивания . Затем кубики обжаривают на сковороде на сильном огне до появления румяной корочки . Сразу много кубиков жарить не нужно , пусть между ними будет небольшое расстояние . Обжаренное мясо убирают со сковороды , а в образовавшемся мясном соке обжариваются овощи и коренья . Мясо закладывают в утятницу , тушат в духовке почти до готовности , затем закладывают овощи , специи и завершают готовку . Рагу отличается тем , что и мясо , и овощи в этом блюде очень мягкие . Если в процессе готовки обнаружится , что жидкости мало , то можно подлить бульон или вино . Рагу вкуснее , когда оно настоялось , "отдохнуло" под плотно закрытой крышкой . Рагу готовят повсеместно . 1 . * Рагу по-польски (все рецепты даны на 4 порции) . 600 г мякоти говядины нарезать небольшими кубиками , 5-7 мин обжаривать мясо в утятнице (или толстостенной кастрюле) 5-7 мин в 3 ст.л подсолнечного масла , добавить мелконарезанные овощи - 2 большие луковицы , 3 зубчика чеснока , 1 ст.л томатной пасты и 1 ч.л муки . Перемешать и обжаривать ещё 3 минуты , помешивая . Затем залить ингредиенты 500 мл теплого овощного бульона , добавить 200 г консервированных измельченных томатов , соль по вкусу , щепотку кайенского перца и 6 горошин черного перца . Утятницу накрыть крышкой плотно и томить содержимое 1 час при температуре 180-190 градусов в духовке . Раза два перемешать . Пока тушится мясо . нужно почистить 400 г картофеля и нарезать его кубиками , а 2 стебля сельдерея и 300 г моркови нашинковать соломкой . Овощи добавить в утятницу и тушить ещё 20-30 мин . За 5 мин до окончания готовки положить в утятницу 100 г замороженного зеленого горошка (или консервированного) . 2 . * Рагу по- французски . 600 г филе баранины нарезать кубиками , поместить в миску ,и залить 100 мл оливкового масла , добавить 3 измельченных зубчика чеснока , 5 веточек тимьяна , 2 лавровых листа и 1 ч.л горошин красного перца . Накрыть миску крышкой и оставить в холодильнике на ночь . С буханки черного хлеба срезать верхушку и вырезать большую часть мякоти . Мясо извлекается из миски . обсушивается , а маринад выливается в буханку . 400 г помидоров нарезать кубиками , смешать с бараниной , 50 г маслин без косточек и 8 очищенных зубков чеснока , выложить смесь в буханку . Сверху присыпать мясо разноцветными горошками перца . Накрыть буханку хлебной крышкой и поставить в разогретую духовку (180градусов) на 50 минут . Потом снять крышку и запекать рагу ещё 20 минут . Готовое рагу украсить ветками тимьяна . Если запах баранины по каким-либо причинам не нравится , то баранину предварительно вымачивают в молоке . 3 . * Рагу по-португальски . 1 кг свиной мякоти нарезать средними кубиками и 5 мин обжаривать в кастрюле с 4 ст.л оливкового масла на сильном огне . Затем убавить огонь , добавить 4 измельченные луковицы , 3 толченых зубчика чеснока , 350 г очищенных от кожицы помидоров , нарезанных кубиком . 2 лавровых листа , 2 ст.л рубленной зелени (укроп , петрушка , тимьян в равных долях) и соль-перец по вкусу . Залить содержимое 300 мл белого сухого вина . Утятницу накрыть крышкой и прогревать содержимое 1час15 мин в духовке (180 градусов) . Отдельно 30 мин варить в кипящей подсоленной воде 400 г мелкого очищенного картофеля . Картофель , 1 кг отварных мидий в раковинах и 200 г мяса морских гребешков добавить в кастрюлю с мясом за 5 мин до окончания готовки . Перемешать рагу , украсить веточками петрушки и подать на стол . 4 . * Рагу по-испански . ! кг мякоти телятины нарезать средними кубиками и 7 мин обжаривать его , периодически помешивая , в утятнице в 2-х ст.л оливкового масла , добавить 2 мелконарезанные луковицы , 1 толченый зубчик чеснока и продолжать обжаривание содержимого ещё 5-7 мин . З сладких желтых перца нарезать тонкими колечками и 2 острых красных перца нарезанных тонкими колечками , добавить в кастрюлю с мясом , положить два лавровых листа , 0,5 ч.л горошин черного перца , залить содержимое 400 мл теплого мясного бульогна и 150 мл белого сухого вина , накрыть крышкой и томить в духовке (190 градусов) 1-1,часа . За 10 мин до окончания томления снять крышку и и прогревать рагу на среднем огне , помешивая изредка . Готовое блюдо посолить-поперчить по вкусу и украсить 3 ст.л рубленной зелени (петрушка , укроп , тимьян) . 5 . * Рагу по-ирландски . 1 кг баранины с косточкой разрубить на 10-12 частей (это можно попросить сделать мясника на рынке) , 5 минут обжаривать в кастрюле с 3 ст.л растительного масла , добавить 4 мелконарезанные луковицы и 2 морковки и обжаривать содержимое , помешивая . ещё 3 минуты . Затем подлить 600 мл мясного бульона и томить в духовке 35-40 мин . Каждую из десяти очищенных картофелин разрезать пополам , добавить в кастрюлю , посолить , поперчить рагу по вкусу и томить ещё 40 мин в духовке (или на слабом огне) . Перед подачей украсить рагу 2 ст.л зелени .