Баклажаны маринованные на зиму

5 кг баклажанов,
0,5 кг лука репчатого и болгарского перца,
4-5 головок чеснока,
3 ст.л соли,
раст. масло без запаха

Для рассола:
2 стакана воды,
0,5 стакана 6% уксуса,
лавровый лист, 6-8 шт.
черного перца горошком

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать толстенькими полосками. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам, перец полосками.
На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука, перца и чеснока. И так дальше, слоями.
В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, в холодильник на 1,5-2 суток.