ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ

• Томаты – 1,5 кг.;
• Перец сладкий – 300 гр.;
• Огурцы – 2,5 кг.;
• Морковь – 300 гр.;
• Масло раст – 0,5 стакана;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 2 стручка;
• Уксус 9%– 100 мл.;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Соль – 1 ст. ложка.

1. Помидоры пропустим через мясорубку. Так же - горький перец чили и чеснок.
2. Берем болгарский перец, режем на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
3. Огурцы резать сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров.
4. Морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
5. Берем большую кастрюлю с толстым дном, наливаем перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
6. Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, перемешивая.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.