​Закуска из баклажан на зиму. Баклажаны получаются как грибы, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5 кг.
Чеснок - 100 гр.
Болгарский перец красный - 350 гр.
Укроп, петрушка - по одному пучку.
Соль - 1 ст.л.
Кориандр, черный перец по вкусу.
Уксус 9% - 80 мл.
Растительное масло - 100 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, нарезать брусочками. Затем опустить в кипящую воду и варить 5 минут.

2. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать чеснок, укроп и петрушку. Добавить соль, специи, уксус, растительное масло и перемешать. Заправка готова. Перемешиваем ее с баклажанами.

3. Разложить в банки и закрутить крышками.

4. На дно кастрюли постелить полотенце и выставить банки. Залить водой по плечики банок и стерилизовать после закипания. Затем, банки вынуть, укутать полотенцем и оставить в теплое место до полного остывания.