ОВОЩНОЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты на 3 литра:

- Капуста - 700 г.
- Сладкий перец - 700 г. (в очищенном виде)
- Помидоры - 700 г.
- Морковь - 250 г.
- Лук - 200 г.
- Сахар - 80 г.
- Соль - 40 г.
- Растительное масло - 190 мл.
- Уксус 9% - 80 мл.

1. Капусту мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю или любую другую удобную по размеру ёмкость. Капусту лучше всего брать позднюю, но, если такой возможности нет, можно любую использовать.

2. Добавляем тёртую морковь, сладкий перец соломкой, помидоры дольками и лук полукольцами.

3. Всыпаем сахар, соль, вливаем растительное масло и 9% уксус.

4. Тщательно всё перемешиваем, за это время в кастрюле выделится много сока.

5. Раскладываем салат по чистым банкам и заливаем сверху выделившимся соком.

6. На дно кастрюли стелем марлю или полотенце, ставим банки, накрываем крышками, заливаем водой до плечиков и стерилизуем с момента закипания 20-40 минут. После банки переворачиваем, укутываем в "шубу" и оставляем до полного остывания.

У меня банки литровые, я стерилизовала 40 минут. Если банки пол литровые, достаточно будет и 20 минут

Баночки отлично хранятся не только в холодильнике, но и при комнатной температуре, что для многих весьма удобно.