САЛАТ «РЫЖИК» НА ЗИМУ

Ингредиенты

Морковь - 600 г
Лук репчатый - 500 г
Перец болгарский - 300-350 г
Помидоры - 250 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0.5 ст.л.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 100 мл
Вода - 50 мл

Приготовление:

Морковь необходимо почистить и натереть на средней тёрке. В кастрюлю с толстым дном поместить морковь, добавить воду и растительное масло. Тушить 20 минут при закрытой крышке на небольшом огне, периодически открывая крышку и помешивая, чтоб не пригорело.

За это время почистить и нарезать полукольцами лук. По истечении времени лук добавить в кастрюлю с морковью и продолжать тушить ещё 20 минут, также помешивая содержимое. Соломкой нарезать сладкий перец и добавить его в кастрюлю с луком и морковью, перемешать и тушить ещё 20 минут.

Помидоры измельчить на тёрке или в блендере. В помидорную массу добавить сахар, соль и уксус, перемешать. Помидорную массу добавить в кастрюлю с овощами, перемешать и тушить всё вместе ещё 20 минут.