БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ НА ЗИМУ

Ингредиенты

Свекла - 1,5 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец жгучий - половина стручка
Паста томатная — 750 мл
Масло подсолнечное - 0,5 л
Уксус 9% - 10 ст.л.
Чеснок - 100 г
Сахар - 10 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Все овощи нужно измельчить на терке. Измельченные овощи, сахар и соль складываем в кастрюлю (кроме чеснока, его мы добавим позже). Добавляем томатную пасту и растительное масло (уксус добавим позже). Паста должна быть хорошей - густой. Варим от начала кипения массы 50 минут под крышкой, затем добавляем чеснок (выдавливаем через чесночницу) и уксус. Варим еще 20 минут.

Горячую заправку для борща раскладываем в простерилизованные банки. Закатываем крышками и держим в перевернутом состоянии, пока не остынут.