СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Нам понадобится:
Помидоры черри ~ 4 кг.
Чеснок
Листья смородины, вишни
Зонтики укропа
Листья хрена – 2 шт.
Черный перец горошком
Душистый черный перец 5-6 шт.
Сахар 1,5 ст.
Крупная соль 4 ст.л.
Уксусная эссенция 2 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты.
Банки промыть и пастеризовать удобным для вас способом вместе с крышками.

2. Помидоры проткнуть зубочисткой или иглой у плодоножки, иначе кожа может лопнуть. Листья хрена порезать на несколько частей. Чеснок очистить и нарезать на пластины. Закладывать будем 1-2 зубчика на банку.

3. Банки беру небольшие, объемом от пол литра до 900 мл. На дно стерилизованной банки выложить специи. Плесени на листьях не должно быть! Банка взорвется.
Берём по 2 листа смородины, вишни, хрена - эти листья являются антисептиками, придадут яркость и аромат вкусу помидор. Зонтик укропа, черный перец горошком 5-6 шт. на банку и чеснок.

4. Теперь плотно уложить мытые помидоры черри до плечиков горловины банки. Плоды берите плотные и твердые. Залить крутым кипятком на 10-15 минут. Помидоры черри маленькие, этого времени хватит, чтоб прогреться!

5. Слить воду в кастрюлю. Из этого отвара сделать маринад! Делаем маринад из расчета на 3 л воды. В его состав входит: 1,5 стакана сахара ( стакан объемом 250 мл). Сюда же 4 ст.л. крупной соли без горки, душистый перец горошком 5-6 шт. будет достаточно и 2 ст.л. уксусной эссенции. Дать закипеть и размешивать, пока сахар с солью не раствориться. Раствор получается сладким и душистым. Кипятить маринад 5-7 минут.

6. Залить помидоры до верха, оставив при этом пол см. без воды. И каждую банку с помидорами закрутить пастеризованной крышкой.

7. Аккуратно перевернуть банку. Оставить так до полного остывания.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 9 банок: 3 по 900 мл, 5 по 720 и одна объемом 500 мл.